Hemos Comido…en La Revilla, con Fernando, que se ha desplazado de Torrelavega al ayuntamiento de San Vicente de la Barquera, a La Revilla.

Comida en casa de Fernando Llamosas, siempre en su línea de cocina clásica con ligeras influencias de fusión y ciertas licencias modernistas.

Nos reciben en la terraza con un cava y unas empanadillas de centollo ante las que solo puedo decir “chapó”.

La Revilla Restaurante Llamosa

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Una vez en la mesa comenzamos con un tiradito de lubina. Sabor entre cítrico y picante, combinado con la frescura del pescado, una delicia. Comenzamos con un toque fusión, tratando un pescado cantábrico con una elaboración típicamente peruana.

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Tartar de atún. Buen corte, justo de soja, una muy clásica elaboración, muy bueno.

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Salmorejo con helado de tomate. Alucinante el helado, con un sabor similar a un tomate frito casero, el pan crujiente le viene al conjunto que ni pintado, una delicia.

La Revilla Restaurante Llamosa

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Ensaladilla de centollo. Una ensaladilla siempre es una ensaladilla, pero las hay mejores, peores y diferentes, esta la calificaría dentro de las mejores y diferentes. Con un marcado sabor a marisco en todo el conjunto y en ciertas zonas te encuentras con los hilos clásicos de la carne de centollo, muy buena.

La Revilla Restaurante Llamosa

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Continuamos con unos callos de bacalao diferentes a los que estoy acostumbrado. Elevado sabor a cebolla y una textura similar a una sopa de ajo, pero con el sabor de siempre, sin tanta untuosidad, me han sorprendido gratamente.

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Para terminar, una elaboración de rabo. Envuelto a modo de ravioli, más desgrasado y sabroso que las elaboraciones habituales, todo un clásico modernizado.

La Revilla Restaurante Llamosa

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De postre un gofre a su manera.

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Aquí podeis ver la carta.

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Por El Mule

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