Hemos Comido…en la Cañía en el centro del Sardinero, en el hotel Santemar, un hotel que a diferencia de la mayoría cultiva el arte culinario, bien con sus famosas jornadas de caza bien con su famoso buffete de verano.
El hotel restaurante Santemar es todo un clásico de la ciudad de Santander, con una larga historia desde su construcción en el año 1981, y pudiendo presumir de ser la instalación de este tipo más grande del norte peninsular. En su interior, el inmueble es una mezcla de estilos, entre lo vanguardista y lo clásico, creando un espacio cálido y acogedor. Y todo a escasos metros de la playa.
En esta última ocasión tocó boda, no es la primera a la que asisto en este lugar y siempre la atención y las viandas han sido de lo más correcto, y no suelo hacer ninguna valoración de los locales en los que se asiste a cierto tipo de eventos sociales, primero porque no reflejan de ninguna manera el quehacer habitual de los sitios, generalmente desbordados en estas ocasiones y por otra parte sería una descortesía por mi parte, al asistir en calidad de invitado.
El hotel tiene un jardín en la parte de atrás donde se suele hacer la recepción de invitados y se reparte un coctel o vino, dependiendo de la hora. Las instalaciones son muy buenas y la atención del personal suele se también muy buena, el hotel cuenta con toda serie de comodidades.
Si hay algún evento por el que se distingue es sin duda por la celebración de las Jornadas Gastronómicas de la Caza, un espectacular buffet con más de 150 platos, cuya base son todas las variedades de caza que hay en nuestro país, todas ellas elaboradas cuidando el más mínimo detalle.
Se celebran en un periodo de diez días, en fechas variables entre los meses de febrero y marzo. Durante las jornadas se ofrecen paquetes especiales con alojamiento desayuno y asistencia a las citadas jornadas.
Además de la caza, el hotel también organiza Jornadas sobre la Cocina Italiana, las cuales se realizan, en noviembre, durante dos fines de semana; las cuales se han convertido en otro referente del saber hacer del equipo de cocina.
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En el último concurso de pinchos de Cantabria en el año 2010 presentó tres pinchos que a mi parecer eran de los mejores.
Taco de atún rojo de almadraba, huevito escalfado, tempura de wakame y aromas de soja. Muslitos de codorniz en costra de pistachos con salsa de morillas, parmentier de patatas de Valderredible y crujiente de yuca. Gazpacho de tomates de Cantabria con gilda de bocarte y anchoa.
