Hemos Comido…En El Pozo en Cueto oyocántaro, en los restaurantes bogavante, llamado de esta manera por los no cántabros. El que nos sirven habitualmente es el llamado canadiense, salvo en establecimientos especializados no encontraremos oyocántaro, esto es principalmente debido a su alto precio que va parejo con una mayor calidad.
El bogavante es un marisco de un precio más bien alto y se puede tomar a la plancha (lo ideal para un producto fresco de calidad) o bien con arroz, en caldereta, etc. Si decidimos probar este majar deberemos de ir al sitio correcto, en cuyo caso podremos seleccionar nosotros mismos el bogavante en la pecera del restaurante, nos lo sacarán con una red y se lo llevarán a cocina a prepararlo. Con más de treinta años de trayectoria, el restaurante asador El Pozo en Cueto inicia una nueva etapa bajo la responsabilidad de Lourdes y Beatriz, hijas de Pedro García, quien ha dirigido desde 1976 este negocio familiar, caracterizado por una cocina, tradicional y sabrosa, en la que los productos de calidad se notan en el plato a diario. Por una lado está la carta de la terreza, más apropiada para un picoteo. En ella no faltan rabas, pulpo, salpicón, chipirones, mollejas, foie, frituras, ensaladas, ibéricos, pulpo al estilo Pedro. De la brasa merecen referencia las clásicas y tradicionales sardinas de Cueto, el bonito, el chorizo criollo, la morcilla, la costilla, las chuletillas, la chuleta o el chuletón.
Una de las especialidades de la casa son los arroces marinero o con bogavante y las paellas. Los mariscos, especialmente los percebes, las cigalas, las nécoras, las almejas en salsa o a la sartén, las gambas frescas de Huelva o los langostinos. También presentes en la carta los platos de cuchara, alubias, cocidos, fabes, marmita. Con una amplia carta de vinos en la que no faltan los Rioja, Ribera del Duero, Navarra, ruedas, albariños, Barbadillo, orujos o cavas.
El año 2009 en mayo organizaron unas jornadas de pulpo que recogimos como noticia y que tuvieron muy buena acogida, y que incorporaban una gran variedad de formas de cocinar este cefalópodo.
En muchas ocasiones hemos paseado nuestros paladares por este clásico de Cueto, ya sea para comer unas sardinas en verano, como para vacunarse ante la inminente llegada de invierno ante un cocido. En la última ocasión decidimos pegarnos un homenaje y comenzamos comiendo unas navajas a la plancha, y un pulpo a feira, las navajas buenísimas, este marisco no suele ser habitual que lo pida en un sitio que no sea de confianza, pero ante la vista de la frescura y al ser un sitio de confianza nos decidimos, de hecho estaban buenísimas, perfectas con el calor suficiente para que se abran y poco más, el pulpo a feira, hecho de la manera tradicional y también bueno, de segundo entramos al oyocántaro a la plancha, dos piezas de poco más de un kilo, perféctamenta hechos con la costra que les queda después de su paseo por el fuego y por dentro jugosos, perfectos. Todo regado con un albariño fresquito. De postre tomamos un tarta de queso. El servico como siempre muy acelerado pero raudo y atento. Un sitio recomendable, donde las raciones son hermosas y el precio no es desorbitado.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
