El Mule Escrito por  Abr 23, 2013 - 12658 Visitas

El Pucheru

Hemos Comido...en El Puchero en Barcenaciones, en una auténtica casona montañesa, con su portalada y sus escudos de armas.

Abril 2014. Tenía ganas de volver desde hacía bastante tiempo, pero no se terminaban de alinear los planetas para poder llegar hasta Barcenaciones. Nos acercamos a conocer la bodega de Behetria de Cieza y a la vuelta pasamos a hacer una visita a Érika Vasquez y a Fernando Llamosas.

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Antes de pasar nos tomamos un blanco de solera para intentar matar el sabor del anterior que nos sirvieron en un cercano lugar, que por cierto, me habían recomendado y que resultó uno de los más horribles blancos que he probado en mi vida. Depués de quitar el mal sabor con un blanco de una buena solera, como es la de El Pucheru, pasamos al comedor y dejamos que Érika eligiera el menú.

De entrada sabíamos que iba a costar acabarlo. Por cierto, éramos tres comensales.

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En el apartado vinos, como habíamos tomado blanco en la barra, decidimos seguir con lo mismo. Érika nos recomendó Mesta, que suele servir habitualmente. Un vino con una muy buena relación calidad-precio, Mesta Chardonnay-Moscatel, procedente de la DO Uclés en Cuenca. Un blanco que aporta la frutosidad de la Chardonnay, mientras que el moscatel ayuda a eliminar cualquier rastro de acidez. Tiene un color amarillo pajizo, en nariz recuerda a cítricos y fruta blanca, muy aromático. Suave, ligero y un final agradable y fresco.  

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 Comenzamos compartiendo un carpacio con virutras de foie. Una excelente elección para un día caluroso como el que hacía. Un buen corte de carpaccio y unas sabrosas virutas de foie como acompañante, una gota de aceite e voila, buenísimo. 

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Gyoza, auténticas empanadillas orientales de verduras, es un tipo de 'dumpling' típico de la cocina china muy popular en China, Japón y Corea. Las Gyoza consisten en rellenos de carne picada o verduras enrollados en una delgada y fina masa, que se suele sellar con los dedos al ser elaborada. También resultaron un rotundo éxito entre los tres comesales, muy buenas.

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Otro de los entrantes fueron estos torreznos, algo extremadamente peligroso para mi estomago, pues me suelen producir un terrible ardor, pero conteniéndome y solamente probándolos puedes esquivar tan mal asunto. Eso sí, riquísimos, crujientes y sabrosos.

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Dentro de los segundos, uno de los comensales tomó lomo de atún con una pinta maravillosa y muy bueno, seguú su criterio.

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Al otro comensal le entró a una chuleta de 850 gr, bien acompañada de unas patatas, unos pimientos muy bien asados y unos pimientos de Padrón (que unos pican y otros non). Al final todos probamos algo de la chuleta, pues era enorme y estaba excelente, bien madura, justa de punto y suficientemente blanda como le corresponde a una carne roja. 

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Y por último, a mí me sirvió un cochinillo. Me empecé a arrepentir al ver el tamaño, pero que luego me alegré por lo bien hecho, jugoso y sabroso que estaba. Se notaba que había sufr¡do una larga cocción y estaba a las mil maravillas, recordándome otros asados de tierra castellana, pudiendo codearse con estos de tu a tu. Un riquísimo asado y recomendable.

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De postre tomé un sorbete de mango y otro de los comensales un yogur ecológico. Mi sorbete muy bueno y el yogur, según el otro comensal, también. En esta ocasión no hubo sobremesa pues había prisa y no nos pudimos tomar uno de esos gin-tonic que prepara Érika como nadie.

Antes que lo pregunte nadie, no se lo que costó la comida, pagó otro de los comensales. 

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 Plaza Dr. Salazar 29 39590 Barcenaciones 942816176

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