Hemos Comido…en Sarón en el antiguo Casa Genio hoy de nombre La Mazuela y en otras manos.
Por este lugar ha desfilado más de una gerencia, hace años Joseba Guijarro lo regentó y durante aquella época fue cuando más notoriedad adquirió, yo lo visité en varias ocasiones debido a la cercanía de la casa familiar de mi mujer. Después fue Casa Genio, todo un clásico de la zona durante muchos años y ahora le da continuidad como La Mazuela.
Por cierto, nada más entrar en el comedor me encontré con Guri de Sobaos El Andral, una empresa familiar que produce y distribuye los productos más tradicionales y auténticos de los Valles Pasiegos. Así que ya sabía que se comía bien en el sitio.
Al poco de entrar el comedor se llenó, cosa que me sorprendió bastante pues era un día entre semana, bastante gente de paso por lo que pude sacar en conclusión, y todos al menú del día.
Yo opté por la carta, de primero tomé una purrusalda con bacalao. Muy buena, puerros en cantidad y bien hechos, patata con el gracil sabor que le aporta el puerro y el bacalao y unos buenos trozos de bacalao añadidos en último término y poco cocidos lo que aumentaba el interés del guiso que terminó siendo un buen y contundente primero.
De segundo pedí entrecote. Resultó ser de ternera y aunque este parecía estar bueno, no me entusiasma por dos razones, no suele saber a nada la ternera, prefiero la vaca vieja o ejemplares de más edad, y me parece una técnica poco sostenible y absolutamente innecesario el sacrificio de animales tan jóvenes.
La comida resultó bastante satisfactoria, aunque el entrecote no fuera del todo de mi agrado, esta es una de las razones por las que siempre recrimino en las cartas la falta de información, ha de venir la raza de la carne que te sirven y la edad o tipo (ternera, añojo, buey, etc..) Si hubiera venido en la carta que era ternera no lo hubiera pedido. Por cierto, la carne venía acompañada de unos pimientos asados dignos de mención y de unas patatas bien fritas.
El lugar merece la pena, buen precio, buena atención y cocina tradicional de calidad