La última comida esta descrita en las jornadas gastronómicas anteriormente referenciadas, os dejo unas fotos de las nuevas instalaciones.
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Hemos Comido...en Los Troncos, localizado a tan sólo 50 metros de la playa del Sardinero de Santander.
Hace más de 30 años está especializado en la elaboración de todo tipo de platos tradicionales y de mercado. La nota anecdotica de la visita supone que en mi epoca de estudiante junto con otro amigo y para sacar dinero para las juergas veraniegas, estuvimos trabando en el asador que montaba este restaurante en la epoca estival.
Este restaurante ofrece a lo largo del año dos jornadas que le caracterizan, las jornadas del bacalao y las jornadas del changurro, justamente en esta epoca se encuentran en pleno apogeo estas ultimas entre el 9 y el 27 de Marzo, esta claro el por que, pues si justamente estamos en epoca de centollo.
Las Jornadas Gastronómicas de Bacalao. Las organizan desde hace 24 años y se celebran durante el mes de febrero. El bacalao lo compran en Bilbao y elaboran alrededor de 20 platos diferentes.
El local esta dividido en diferentes comedores todos con el denominador comun de una decoracion marinera, con cierto toque ingles y con motivos de nuestra bahia en su mayoria. La cocina, a la vista y a medio camino de los comedores nos da una idea de la calidad de los productos ofertados, estando todo a la vista en cualquier momento.
El maitre de Los Troncos es Óscar Revert, parte de la segunda generación en el negocio que abieron sus padres en el año 1971 y en el que también trabajan sus hermanos. Desde hace ocho años, la familia tiene en marcha otro establecimiento, Casa Revert, también en la zona del Sardinero.
RECOMENDACIONES DE LA CASA
- Ensalada de foie, queso de cabra, uvas pasas y emulsión de manzana y miel sobre pimientos templados
- Albóndigas de bacalao
- Callos caseros
- Changurro al horno
- Arroz negro con cachón
- Judiones de la Granja con chorizo
- Mollejas de lechazo
- Cocochas de merluza al pil-pil
- Bacalao a la vizcaína
- Cachón encebollado
- Merluza a la romana
PICOTEO Y ENTRANTES
- Jamón ibérico
- Lomo ibérico
- Puding de cabracho
- Rabas de calamar
- Croquetas caseras
- Almejas a la marinera
- Pulpo a la gallega
- Changurro al horno
- Albóndigas de bacalao
- Revuelto de bacalao, pimiento dulce y ajetes
- Hojaldre relleno de setas y queso
- Alcachofas encebolladas con foie al Pedro Ximénez
- Huevos rotos con foie
- Callos caseros
ARROCES Y GUISOS
- Arroz negro con cachón
- Arroz con bogavante
- Arroz con almejas y calamar
- Rissoto de changurro y calamar
- Sopa de pescado
- Judiones de La Granja con chorizo
- Guiso del día
PESCADOS
- Merluza a la romana
- Lomos de merluza con almejas y gambas
- Cocochas de merluza
- Bacalao a la vizcaína
- Rape
- Bocartes rebozados o al ajillo
- Cachón encebollado
CARNES
- Solomillo a la plancha
- Solomillo al queso
- Escalopines de solomillo rebozados
- Chuletillas de lechazo
- Mollejas de lechazo
- Zancarrón de ternera estofado
- Chuletón de vaca
Basicamente un restaurante tradicicional, basado en una cocina de mercado con una buena puesta en escena, raciones generosas y un precio comedido. Dispone de un menu del dia compuesto por cinco primeros y cinco segundos, todos platos de la carta. A parte del picoteo y los entrantes, que se pueden degustar en la barra acompañados de un buen vino. El restaurante cuenta con una amplia bodega.
De los platos a destacar a parte de los de las jornadas a las que anteriormente haciamos mencion. Los arroces de temporada son altamente recomendables, arroz negro con cachon, arroz con bogavante, arroz con almejas y calamar y risotto de changurro y calamar..
Dentro de los pescados el bacalao, el tartar de atun, el cachon y la merluza. En las carnes cabe destacar el chuleton de vaca tudanca, el solomillo y las carrilleras al vino tinto.
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