El Mule Escrito por  Abr 23, 2016 - 12792 Visitas

Ración Arte

Hemos Comido...en Ración Arte un lugar donde comienza una nueva etapa Antonio Vicente Gómez.

El chef Antonio Vicente Gómez, de Cabezón de la Sal y hasta hace poco tiempo jefe de cocina en el Palacio de Cimiano, inició una nueva etapa profesional al frente del restaurante La Nogalea en Ruente, ahora cambia de lugar a escasos cien metros del anterior para retomer su actividad.

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 En Ruente nos encontramos con unos cuantos establecimientos de lo más recomendables gastronómicamente hablando, Casa Nacho, La Nogalea, Monte Aa y ahora Ración Arte como gastrobar rural.

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Dividido en diferentes espacios cuenta con un primer piso donde se encuentra la barra del bar y un comedor cercano a la chimenea enfocado a las raciones. En el primer piso hay dos comedores diferentes, uno de gran tamaño y otro más pequeño destinado a pequeñas celebraciones.  

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 Antonio Vicente, Toni, propone una cocina contemporánea, de producto, de mercado, de temporad. Ha apostado por la cocina de kilómetro cero, donde los productores y los ingredientes de sus platos estén en su entorno.  

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 Defiende al productor de calidad y apuesta por su materia prima con el objetivo de trazar unos platos llenos de personalidad, pero que nadie pueda rechazar por sofisticados o modernos, pero que no dejen indiferentes.

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Cambia la carta con la entrada de cada estación. Ahora,  tiene en marcha la de primavera, al tiempo que ha desarrollado un menú degustación donde rinde homenaje a la ruta de los foramontanos. 

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Definen el local como un gastrobar rural, simplemente alta cocina en pequeño formato y con precios asequibles. Además, si le añadimos el apellido ‘rural’, nos centramos en el entorno que nos rodea, en las costumbres, en las temporadas, en la huerta. Así explican lo que supone Ración-Arte, hacen "alta-cocina ‘low cost’" y que, en su proyecto, "la gastronomía y el arte van de la mano". 

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 Codillo glaseado, confitado al vacío durante doce horas es uno de los muchos ejemplos de lo que podemos encontrar en su carta. 

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Han puesto una oferta todos los fines de semana (sábados y domingos, en horario de comidas y cena) en la que, por tan solo veinte euros, pueden pedir todo lo que quieran de la carta. Eso sí, sin dejar nada en el plato, ya que la comida que sobre se pagará aparte. A esta idea le han llamado el fin de semana ‘Tragón’. Entre semana cuentan, además, cuentan con un menú del día

Tampoco faltan las posibilidades en forma de hamburguesas caseras hechas con diferentes carnes de tudanca, waigu, venado etc. Una carta de vinos muy elaborada con ofertas interesantes desde 10€ o cervezas de la región y combinados Premium. 

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