El Mule Escrito por  Dic 10, 2013 - 13781 Visitas

Melly

Hemos Comido...en Somo, en Melly a comprobar a que saben los Calçots, el restaurante celebra todos los años por estas fechas estas jornadas tan atípicas en nuestra comunidad, a mi me han gustado mucho, con salsa romesco y ali oli.

Febrero 2012. Como anticipaba en la cabecera del post, todos los años por esta época Melly hace unas jornadas en torno a los Calçots. Los trae directamente de Valls, patria de estos y los hace no a la manera 100% tradicional de esta localidad, pero si muy similar. Entre otras razones por que sería un  poco incómodo hacer una hoguera en el restaurante. 

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 Como siempre que me acerco a Melly hay un rato de cháchara, de hecho si no lo hubiera lo echadía en falta, pues Juán Angulo tiene una conversación de lo más amena. Es un gran entendido del mundo de la cocina y un gran sumiller, preocupado por el origen de las cosas y todo lo que ronda en torno a las mismas.

De entrada nos tenía preparado un vino de Priorato, este fin de semana me tocó conocer un poco más los vinos de esta región española. El vino en concreto: Salmos, un vino de Bodegas Torres, que nos guió por toda la comida con gran acierto. Este vino es un homenaje a los monjes de la valerosa orden cartuja, que en el año 1095 llegaron al Priorato donde cultivaron la vid. En 1835 una multitud violenta destruyó el trabajo de la orden y saqueó la cartuja, sucesos que más tarde culminarían con la "Desamortización de Mendizábal". 

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En el año 1996 la familia Torres inició la plantación de viñedos en laderas de pizarra,  la pizarra se sitúa sobre terrenos pobres y poco fértiles que contribuyen a un menor vigor de las cepas y ello se traduce en cosechas de reducida cantidad pero de alta calidad, tiene la propiedad de actuar como reguladora de la temperatura, absorbiendo calor durante el día y expulsándolo durante la noche.

Comenzamos con un aperitivo de sardina rebozada, increíblemente bueno, nunca había probado la sardina rebozada, siempre asada, a la cazuela o en lata, pero en esta ocasión el resultado del rebozado de la sardina fue exquisito, la sardina limpia y sabrosísima, (era de buen tamaño), me dejó perplejo.

Y comenzamos comiendo los calçots, "mirando al cielo" y con babero como se toman en Valls. La textura es similar a un puerro, pero el sabor tiene una gran semejanza con la cebolla. Me gustaron mucho y las dos salsas que le acompañaban también, un suave ali oli tan típico de la zona mediterránea española y de la salsa típica de los calçots: romesco. Se sirven de la manera tradicional encima de una teja y las salsa también el los recipientes típicos para tal efecto, traídos para la ocasión de la zona de Valls.

De segundo  mi acompañante tomó, bocartes rebozados una trecena de hecho, perfectamente de punto, jugosísimos y enorme ración. Los probé, merecen la pena. 

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Yo tomé chuleta de segundo. Una enorme chuleta perfecta de punto y acompañada de unas buenas patatas fritas y unos ricos pimientos. 

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No tomamos postre ninguno, no había donde meterlo.

En resumen, cada vez que aparezco por este lugar algo me sorprende, unas veces más y otras menos, pero siempre algo. Sé que en breve voy a volver.

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