El Mule Escrito por  Dic 10, 2013 - 13822 Visitas

Melly

El domingo nos acercamos a comer, un menú especial o traducido al castellano: lo que Melly disponga. De entrada nos sorprendió con un vino Godello Montenovo que nos acompañó fabulosamente durante toda la comida, un blanco de Valdeorras (este va por ti Paco, que sabemos que lo estas leyendo y con ganas de venir del destierro), amarillo pajizo con reflejos verdosos, muy limpio de color, con predominio de aromas florales, hierba verde fresca, untuoso con acidez justa y perfecto equilibrio.

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Comenzamos con una bienvenida consistente en puding de cabracho que como muy bien nos indicó no es de cabracho, existe la tradición en estas tierras de llamar puding de cabracho a todos lo puding de pescado, no se el porqué, calculo que por el color. Muy bueno, era de merluza y langostinos.

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Seguimos con los típicos mejillones de la bahía, o yo por lo menos los llamo así debido a la salsa. Esa salsa tan característica y un poco picante, también muy buenos y especiales. El buen mejillón no ha ser muy grande, pero el cuerpo ha de rellenar al máximo el caparazón, y estos cumplían perfectamente con el canon. La salsa magnífica, además te lo sirven con un pan recién hormedado que te pide a gritos el navegar por esas exquisitas salsas.

Y dos tazas de legumbres, una de garbanzos con bacalao y espinacas (comida típica de cuaresma) que a mí me encantaron, es más me dejaban un sabor como a marisco. Y una taza de alubias guisadas con su chorizo y tocino, un alubia blanca fina nada pellejosa y de muy buen sabor.

A continuación una de las maravilas agrícolas de nuestra comunidad: pimientos de Isla, algo sin igual en la huerta española, carnosos, sabrosos, riquísimos, y que no necesitan de ningun acompañamiento para ser disfrutados. Así todo nos sirvieron a la vez unos bocartes rebozados muy ricos y que combinan de forma genial con los pimientos asados.

Y seguimos con otro espectacular plato y muy dificil de encontrar de esta calidad: pimientos rellenos. De entrada los pimientos son verdes y es algo a tener en cuenta y que marca una gran diferencia; rellenos de bacalao, el relleno impresionante, fuerte sabor a brandada y con trozos, nada de "hecho puré", una auténtica delicia, y la salsa magnífica, algo que cualquiera que pase por aqui no debe perderse. Teta de novicia.

Seguimos con unos caracoles a la montañesa. Receta de la abuela Remedios, la salsa buenísima, al caracol creo que le faltaba algo de reposo y un poco menos de nuez moscada, pero no quedó ni uno, y se hicieron unos cuantos barcos, los primeros caracoles de este invierno. Melly prepara para el dia 1 de Diciembre unas jornadas de caracoles a la montañesa y Fariña, un evento al que no se debe faltar.

Y por último, para terminar con la cuchara y el tenedor, una croquetas de boletus, impregnadas de sabor al hongo y con una bechamel de lo más fina. Exquisitas.

Para terminar un postre típico de Cantabria, una torrija, la primera de este invierno, un fin de comida perfecto.

Y como último bebedizo, un te del puerto, un perfecto fin para esta copiosa velada. 

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En resumen, el lugar es de lo más recomendable. En esta época no tan lleno como en verano, pero es recomendable llamar para reservar, pues puedes encontrarte sorpresas. Dependiendo del mercado y la estación habrá disponibilidad de unos u otros platos, pero de cualquier manera siempre va a haber algo buenisimo que llevarse a la boca, el trato inmejorable y el precio muy  bueno. Vamos a ser asiduos.

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