El Mule Escrito por  May 21, 2014 - 12929 Visitas

El Riojano

El desaparecido Víctor Merino, un adelantado a su tiempo y un empresario con mucha visión, convirtió Bodega del Riojano en un referente de la gastronomía y la cultura de Cantabria desde finales de los años 50.

Su huella está viva en este clásico restaurante y museo redondo del Río de la Pila, que ha visto como recientemente ha recobrado mucha pujanza bajo una nueva dirección, que está poniendo en marcha y participando en muchas iniciativas, respetando la filosofía culinaria que siempre le ha caracterizado: una cocina tradicional y casera, sencilla y sincera, con buenas materias primeras, y un servicio esmerado y cercano, muy profesional.

2011_06_riojano_001

2011_06_riojano_002

2011_06_riojano_004

2011_06_riojano_005

2011_06_riojano_006

2011_06_riojano_007

2011_06_riojano_008

2011_06_riojano_009

2011_06_riojano_011

2011_06_riojano_012

2011_06_riojano_013

2011_06_riojano_014

2011_06_riojano_015

2011_06_riojano_016

Bajo la dirección en la cocina de Pedro Moreno y en sala de Ramón López, el equipo de Bodega del Riojano ha conseguido en esta última etapa colocar a este establecimiento entre los que más trabajan en Santander. Las cosas sencillas, bien hechas, tienen una recompensa. Y si a ello se suma un agradable marco, con todos los barriles decorados por artistas de primer nivel, el resultado no puede ser más satisfactorio para un cliente que valore el precio y la calidad.La carta del Riojano no por previsible es menos atractiva. Mantiene desde hace años platos de siempre, caseros, sabrosos..., y cada temporada incorpora aquellos productos que resultan imprescindibles en su oferta como los bocartes, las setas, el bonito.

2011_06_riojano_017

La carta comienza con los ibéricos, cortados a cuchillo y con el surtido de quesos de Cantabria, presentado sobre una pizarra. A continuación hay una amplia oferta de ensaladas y una gran variedad de raciones como anchoas, pastel de cabracho, croquetas, rapas de calamar, pisto riojano, espárragos trigueros a la parrilla, morcilla de Burgos, huevos fritos, revuelto de perrechicos, almejas, pulpo o los clásicos caracoles a la riojano, típicos de esta casa desde siempre.Si no se prefiere compartir el primer plato, son adecuadas las alubias rojas, la sopa de pescado, el judión de La Granja con almejas o el risotto de carrilleras y boletus.

Para el plato fuerte, el cliente cuenta con una amplia variedad de carnes y pescados.

2011_06_riojano_018

Del mar, son aquí especialidad los chipirones rellenos en su tinta, las albóndigas de verdel, el bacalao con tomate, la merluza, el rape en salsa barquereña o el rodaballo con chipirones. A la parrilla Pedro Moreno y su equipo preparan el bonito, los bocartes y los calamares.En el apartado de carnes, para quien le guste, resulta espectacular el steak tartar, que se elabora en sala delante del cliente y a su gusto, más o menos fuerte. También son aquí una seña de identidad los pimientos rellenos, los callos, la asadurilla o los riñones de lechal.

Otras opciones son la carrillera, el estofado de buey, el solomillo ibérico, la presa, el entrecot, el solomillo, las chuletillas y el chuletón.

El comedor del Riojano parte del Museo Redondo

La Universidad de Cantabria catalogará el Museo Redondo de El Riojano
La institución académica participará en la catalogación y en el proyecto editorial de las obras pictóricas del restaurante

Federico Gutiérrez Solana, rector de la Universidad de Cantabria; Carlos Crespo, del grupo empresarial CDM Forum León, propietario de El Riojano; y Antonio Merino, de la sociedad Víctor Merino e Hijos, antiguos dueños del restaurante; han firmado un convenio con el objetivo de catalogar las obras pictóricas plasmadas en barricas de vino que componen el popular Museo Redondo de la bodega del Riojano de Santander, y de reproducirlas en una edición impresa en la que van a colaborar los críticos de arte Fernando Zamanilllo, Antonio Martínez Cerezo y Manuel Arce.

El proyecto editorial, denominado “El Museo Redondo. Bodega del Riojano (Santander)”, reproducirá un conjunto de obras significativas de artistas que han plasmado su talento a lo largo de décadas en las cubas que decoran el restaurante del Río de la Pila, que , además de ser uno de los establecimientos hosteleros de la ciudad con más historia, es una valiosa y original pinacoteca con obras de artistas tan cotizados como Antony Tapies, Antonio Quirós, Fernando Calderón, Julio de Pablo, Gloria Torner, Eduardo Gruber, o Enrique Gran, entre otros, que han pintado sobre un soporte sorprendente y con forma circular.

El convenio se firmó el pasado miércoles aunque los trabajos de catalogación están muy avanzados y en fechas próximas estará lista una edición que ofrecerá a los amantes del arte una colección que recoge una parte importante de la historia de la pintura española.

2011_06_com_riojano_001

2011_06_com_riojano_002

2011_06_com_riojano_003

2011_06_com_riojano_004

2011_06_com_riojano_005

2011_06_com_riojano_006

2011_06_com_riojano_007

2011_06_com_riojano_008

2011_06_com_riojano_009

2011_06_com_riojano_010

2011_06_com_riojano_011

2011_06_com_riojano_012

2011_06_com_riojano_013

2011_06_com_riojano_014

2011_06_com_riojano_015

2011_06_com_riojano_016

2011_06_com_riojano_017

2011_06_com_riojano_018

El comedor privado del Riojano, todo un lujo

2011_06_priv_riojano_001 2011_06_priv_riojano_002
2011_06_priv_riojano_003 2011_06_priv_riojano_004
2011_06_priv_riojano_005 2011_06_priv_riojano_006

2011_06_priv_riojano_007

Un ejemplo del buen yantar en El Riojano

2011_06_tapas_riojano_001 2011_06_tapas_riojano_002
2011_06_tapas_riojano_003 2011_06_tapas_riojano_004
2011_06_tapas_riojano_005 2011_06_tapas_riojano_006
2011_06_tapas_riojano_007 2011_06_tapas_riojano_008
2011_06_tapas_riojano_009 2011_06_tapas_riojano_011
2011_06_tapas_riojano_018 2011_06_tapas_riojano_017
2011_06_tapas_riojano_019 2011_06_tapas_riojano_020
2011_06_tapas_riojano_022 2011_06_tapas_riojano_023
2011_06_tapas_riojano_024 2011_06_tapas_riojano_025
2011_06_tapas_riojano_030 2011_06_tapas_riojano_027
2011_06_tapas_riojano_029 2011_06_tapas_riojano_031
IMG_0144_1 IMG_0145_1
IMG_0148_1 IMG_0150_1
IMG_0152_1 IMG_0155_1
IMG_0157_1 IMG_0158_1
IMG_0160_1 IMG_0162_1
IMG_0164_1 IMG_0167_1
IMG_0169_1 IMG_0170_1
IMG_0172_1 IMG_0175_1
IMG_0177_1

IMG_0142_1

Un buen fin de velada la Moska del Riojano

2011_06_mosca_riojano_001 2011_06_mosca_riojano_002
2011_06_mosca_riojano_003 2011_06_mosca_riojano_004
2011_06_mosca_riojano_005 2011_06_mosca_riojano_006
2011_06_mosca_riojano_007 2011_06_mosca_riojano_008

 

Etiquetado como
Más en esta categoría: « El Palacio Al Natural »

Deja un comentario

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Instagram

Contactar...



  • E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Top
Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento a que se utilicen las cookies. More details…