El Mule Escrito por  Dic 09, 2015 - 13807 Visitas

Comillas La Fragua

Hemos Comido...en La Fragua en Comillas, un cambio radical en la oferta típica de la zona, un local de clara vocación gastronómica.

Noviembre 2015. Comillas se caracteriza por ser uno de los enclaves más turísticos de nuestra provincia y como tal su oferta gastronómica está habitualmente enfocada a este tipo de cliente. Por otra parte la oferta solo suele estar disponible al completo en la época estival y fines de semana. 

Restaurante la Fragua Comillas

Este nuevo restaurante quiere romper esta tradición y apuesta por una cocina de calidad, elaborada y con disponibilidad a lo largo de todo el año. 

Restaurante la Fragua Comillas

Dispone de un comedor y una zona donde tomar unas raciones junto a la barra, para el verano una terraza de lo más agradable. Su carta se enfoca a lo que es una carta de gastrobar, donde poder disfrutar de raciones en las cercanías de la barra o una comida en toda regla en el comedor, donde a priori distinguimos tres tipos de elaboraciones, entrantes, del mar y de la tierra. La carta de vinos resulta bastante atrayente y distinta a la oferta habitual de los alrededores.

Restaurante la Fragua Comillas Restaurante la Fragua Comillas

Éramos dos comensale y  nos ofrecieron para tomar como aperitivo un Chacolí de 2014, Txomin Etxaniz.  Un vino blanco de la D.O. Chacoli de Guetaria. En nariz frutal, con ciertas notas de sulfuroso que ensucian la nariz y cítricos. Boca con altísisma acidez, gaseoso.

Restaurante la Fragua Comillas Restaurante la Fragua Comillas

Comenzamos tomando un pulpo a la parrilla con manzana. Punto espectacular y justo, blando pero terso, gran sabor. Un acompañamiento de manzana que marida a la perfección y una rica mermelada de piquillos que en este caso me agradó muchísimo, no siendo yo muy amigo de dulces y salados juntos, acompañado de un ali oli de textura lechosa pero de sabor justamente a ali oli. Muy bueno.

Restaurante la Fragua Comillas Restaurante la Fragua Comillas

Continuamos con unas croquetas de marisco. Suaves, de fina bechamel acompañadas de un poco de salsa teriyaki con ostras en la base y un pequeño toque de curry. Una croqueta de un peculiar y novedoso sabor, me encantaron, diferentes. 

Restaurante la Fragua Comillas Restaurante la Fragua Comillas

Tartar de atún con ali oli de curry. Terso, diría que incluso duro, cebolla, lima, mostaza y soja, nada más, un puro espectaculo, un corte perfecto ni pequeño ni grande.

Restaurante la Fragua Comillas Restaurante la Fragua Comillas

Y para terminbar algo que me vuelve loco, unos callos de bacalao. Los callos me flipan tanto en su vertiente terrestre como en la marina. Estos estaban guisados a la manera tradicional y acompañados de un huevo poché, que añade aún más gelatinosidad, si cabe, a los callos. Una delicia, un auténtico placer.

Restaurante la Fragua Comillas

De fin de fiesta solo yo tomé postre, un tiramisu presentado de diferente manera y una elaboración exquisita, como el resto de la comida.

En fin, este es un descubrimiento de los que te dan ganas de no contar, para quedártelos en propiedad, no vaya a ser que se entere la gente y cuando vengas no haya sitio. 

El servicio resultó de lo más amable y eficiente, el precio muy contenido y las elaboraciones de diez. Por cierto, todo servido en medias raciones por comensal.

Restaurante la Fragua Comillas

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Paseo Solatorre 8 39520 Comillas 942722538

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