Hemos Comido en Wences, todo un nombre en el mundo de la hostelería lebaniega.
Marzo 2014. El año pasado resultó vencedor de las I Jornadas de los Pucheros de Cantabria en la categoría de cocido lebaniego. Allí nos presentamos a ver que se cocía por sus cocinas y allí nos dejaron fisgar de verdad. A parte de los cocimientos habituales, se estaba cociendo un cocido, sin trampa ni cartón.
A mi entender es el restaurante con mejores y más nuevas instalaciones de la zona, situado a las afueras de Potes se puede divisar parte del paisaje lebaniego, que en esta ocasión estaba literalmente manchado de margaritas que inundaban el campo anunciando la primavera.
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En la cocina, como se puede apreciar en las fotos, el típico ir y venir de poco antes de abrir al público, las preparaciones de los menús, los cocimientos de última hora y la preparación del comedor.
Nos situamos en el espaciado y luminoso comedor los dos comensales que éramos. Anteriormente habíamos estado tomando una cerveza en la terraza, hacia un día auténticamente primaveral. En breve comenzó el desfile de viandas al puro estilo lebaniego.
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Comenzando por una excelente sopa, recién salida de la cocina y servida en un auténtico puchero esmaltado, de los que ya no se ven por la geografía nacional, que durante tanto tiempo han estado presentes en nuestras cocinas, no tanto en este color como en el granate habitual.
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Y pasamos al centro de la comida, el cocido. Con sus garbanzos, su repollo y su compango, buenísimo y servido en un lugar dotado de todo tipo de comodidades como es el comedor del Hotel Valdecoro. Así que ya sabeis, si os apetece una siesta después del cocido podeis subir a una habitación y ya terminar el día como un marqués.
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En el anterior concurso de pucheros este restaurante ganó al concurso en la modalidad de cocido lebaniego, así que podemos hacernos una idea de la calidad del mismo y del mimo con el que se elabora. De todos los cocidos que he probado en esta ocasión me resulta difícil, por no decir imposible, establecer un ganador en la categoría de lebaniego, pues todos gozan de una esmerada elaboración.
En resumen, la vista merece la pena, y no solo por el cocido.
Roscabado 5 39570 Potes 942730025
Por El Mule