El Mule Escrito por  Nov 30, 2001 - 12560 Visitas

Selaya Español

Hemos Comido...en el Español, el más clásico de los resturantes de Selaya y el más antiguo de todos sin duda.

Febrero 2014. Local con solera, fundado en 1929, situado en el centro de Selaya, comedor amplio y rústico, de bonitas formas, acogedor. Mesas sencillas y con una suficiente separación. Me acomodan en una mesa amplia, situada en un agradable rincón del comedor, enseguida me entregan la carta y toman nota.

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A tener en cuenta una carta de vinos corta pero con opciones, basada en tintos de Rioja y Ribera del Duero, con algún blanco y cava de complemento. Lo mejor los precios, muy contenidos. Una pena comer solo, no puede pedir una botella y tuve que conformarme con un vino de los que sirven por copas, un Añares que cumplió su cometido perfectamente.

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La oferta es amplia y con diferentes opciones desde la carta hasta el menú del día, pasando por el menú especial de la cabaña pasiega, un menú contundente perfecto para una velada invernal.

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Observo que para ser un día entre semana hay bastante gente, cuatro mesas en mi parte del comedor y el otro apartado más grande una mesa con una considerable cantidad de comensales, veinte al menos. Después llegaron aún más clientes.

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Comencé con un cocido de garbanzo del Pisueña. Lo primero que pregunté fue si el garbanzo era del Pisueña (río de los alrededores), sin ninguna malicia, pues me sorpendió el título y me aclararon que no, que el garbanzo no es del Pisueña, lo que es del Pisueña es la manera de elaborarlo. La verdad es que el cocido estaba buenísimo, con un poco de caldo en el fondo del plato y acompañado de chorizo, morcilla, tocino carne de vacuno y gallina, también tenía un poco de repollo. Muy bueno, ración muy hermosa, de la que di buena cuenta.

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Este día tenían fuera de carta unas carrilleras de ternera de carne de la zona. Si la carne de Cantabria es de por sí excelente la de los Valles Pasiegos se encuentra dentro de las mejores. El caso es que no me pude resistir a tan buena opción.

Estaban preparadas al vino tinto, acompañadas de unas patatas guisadas con la salsa de las carrilleras lo que le da a patata un sabor supremo. Las carrilleras se deshacían fruto de una lenta cocción. El sabor sublime. Vamos, una delicia, en el mundo de las carrilleras estas ocupan un lugar especial.

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Y para terminar una trata de queso al horno, muy buena y tradicional, sin base un buen final para esta comida.

Como conclusión, local a tener en cuenta, con bastante buen equilibrio entre la sala, el precio del vino, la cocina y el servicio, pudiendo catalogar el conjunto como una excelente elección. Si vas con las ideas claras de lo que te ofrecen, sales contento seguro. Cocina casera de toda la vida, buena materia prima perfectamente ejecutada.   

Un lugar al que le va que ni pintada la famosa frase "Aquí tomamos cocina casera. La refinada solo crea degenerados", (La Dalia Negra).

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Ruiz de Alda 4 39696 Selaya 942590393

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