El Mule Escrito por  Ago 04, 2023 - 10408 Visitas

Hoznayo Palacio de los Acevedo

Hemos Comido...en el Palacio de los Acebedo, parece mentira, cómo estaba y cómo me lo encontré en esta visita.

Comida en el Palacio de los Acebedo, un lugar que alberga muchos recuerdos: los vasucos de blanco por la mañana, las latas de anchoas, el chorizo y también la mistela. Un lugar que se caía a trozos cuando lo visitábamos en los ochenta, con los gatos paseando entre vasos, platos y por la barra. Y el personal visiblemente castaña, veníamos de la Abisinia Berto y Conchita en Solares, quesucos de La Cavada y el vino del Calobro, después nos dirigíamos a Villaverde al Vasco, a tomar un chorizo al infierno y al Bar Cruce.

Palacio de los Acevedo

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Pero ya no queda nada de esos paseos, el Palacio ha vuelto a su gloria con su reconstrucción un conjunto histórico artístico del siglo XVII que ha vuelto a abrir sus puertas en 2022 reconvertido en casona-palacio.

El Almacén Gastrobar es el nombre que recibe la propuesta gastronómica del Palacio de los Acevedo, una propuesta centrada en producto de temporada y de cercanía, nos situaron en un reservado donde discurrió el almuerzo.

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Asistimos invitados a una comida muy especial donde el centro de la oferta vinícola fueron los champanes de Alain Eduard, EPC Brut Nature, Blanc de Blancs Brut, Blanc de Noirs y Premium Cru. 

Palacio de los Acevedo

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Comenzamos con tomate de Cantabria, en concreto de Hoz de Anero, el aceite que le acompañaba invitaba a mojar y así fue, alguna piparra para aportar color y sal, no hace falta nada más.

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EL siguiente de la lista fue un tartar de atún con base de aguacate, alga guacame y una yema. El corte del pescado era como a mí me gusta, de buen tamaño, buen y fresco atún. Un tartar para recorda,r y eso que el aguacate siempre me sobra.

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Últimamente cualquier restaurante que se precie ha de jactarse de tener una buena croqueta en su carta, vuelve la cocina viejuna y este restaurante tiene poderosas razones para presumir de ellas.

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Brocheta de gambón con teriyaki. La brocheta parecía caramelizada, con una capa cristalina, dentro un gambón muy en su punto; el conjunto se sostenía sobre una cama de arroz blanco muy suelto y alguna que otra alga. Me sorprendió gratamente, no me lo esperaba de una brocheta. 

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Para terminar una ventresca de bonito a la plancha. Justa de punto, el sabor de este corte impera sobre el resto fruto de la grasa que acumula y que le aporta jugosidad, para mí es el corte rey del bonito. Se asentaba sobre unas patatas panderas y le habían dado un toque vasco con bilbaína, algo que creo sobra con estos pescados, tienen carácter suficiente como para pasear por el plato solos, pero no ensombrecieron esta buenísima ventresca.

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Los cafés y las copas a la terraza.

Palacio de los Acevedo

Lugar de visita obligatoria.

Por El Mule

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