Vuelve a la carga nuestro amigo David, siempre ha estado a cargo de negocios de restauracion y siempre ha tomado enfoques novedosos.
Un concepto nuevo: comida disruptiva. Comida a domicilio en Santander y también para comer en local. Fusion de una mezcla atrevida de orígenes de diferentes lugares del mundo.
Una vuelta de rosca a un icono más español que las sevillanas: las croquetas.
La Smash Burger es una variedad de hamburguesa americana que que se diferencia de otras en la técnica de la cocción, que se realiza mediante una especie de “aplastado”, de ahí su nombre, pues “smash” significa “aplastar”. La característica especial de esta hamburguesa reside en que se le pone un peso encima para aplastarlas mientras se cocinan en la placha.
Este tipo de burger se elabora habitualmente con carne de ternera y, dado que se trata de un tipo de hamburguesa, se suele servir entre dos panes (comúnmente de brioche) con queso, pepinillos, beicon, cebolla crujiente y otros ingredientes frecuentes de las hamburgueserías americanas. Dado que la capa carne se queda relativamente fina, se suele tomar con doble capa, convirtiéndose en lo que definiríamos como una hamburguesa “gocha”.
