Hemos Comido…en Bádames, un pueblo de Cantabria donde destaca este local que hoy visitamos.

Nadie se espera una carta como esta en un bar de pueblo, lo que ves desfilar delante tuyo te deja boquiabierto, tienes un menú especial, un menú de día cantado y carta. Una carta que no te esperas, con multitud de opciones de lo más atrayentes.

Casa de comidas Romy

Pan de gamba, guacamole algo picantillo, polvo de aceituna y aceite de oliva bien potente. Muy buen comienzo.

Casa de comidas Romy

Langostinos crujientes, perfectos de punto, con mayonesa coreana gochuJang ligeramente picante y con cierto toque, muy suave, a vinagre. Deliciosos y el rebozado no puede ser mejor, son un empezar y no ves cuando terminar, estaría toda la mañana comiéndolos

El GochuJang es una pasta de soja fermentada coreana con guindilla, por lo que es una pasta picante que se utiliza para hacer guisos, salsas o marinadas. 

Casa de comidas Romy

Lasaña crujiente, se nota la lombarda y el relleno de setas acompañado de un tomate casero de lujo, guacamole, carne de cerdo desmigada (pulled pork) y un queso de Cantabria que no impone su sabor, se deja entrever. Sigo alucinando con lo que me ponen encima de la mesa. 

Casa de comidas Romy

Costilla deshuesada y desgrasada. La salsa barbacoa le viene a las mil maravillas, acompañanda de unas patatas baby que hoy me han molado más que unas fritas. La costilla está de llorar, pero lloras bien cuando se acaba y eso que la ración es muy generosa, creo no equivocarme si la considero la mejor de estas características que he tomado

Casa de comidas Romy

Casa de comidas Romy

Casa de comidas Romy

Quien no conozca el lugar ya está tardando y no sabe lo que se pierde.

Casa de comidas Romy

Tamara se decantó por la cocina a los 26 años, a pesar de que hasta entonces, como confirma su madre, el asunto no le había interesado en absoluto. Impresionada se quedó el día que celebró el bautizo de su hija Martina en el restaurante Solana con las creaciones de Nacho Solana, especialmente con un ajo blanco con tartar de tomate y cigala, recuerda. Y de no freír ni un huevo a enrolarse en la Escuela de Hostelería del IES Fuente Fresnedo de Laredo, donde ya destacó, ganando en la primera edición de Chef Cantabria la modalidad de entrantes.

Tras siete años en La Bicicleta donde puso su granito de arena para conseguir la estrella Michelin, decidió iniciar su propio proyecto y hacerse cargo del negocio familiar. Fue en enero de 2020 y en eso que llegó la pandemia. Las obras en el edificio para dotar a esta modesta casa de comidas de un nuevo espacio gastronómico se han ralentizado pero no olvidado. Entre tanto, Tamara en el bar Romy y en la terraza hace compatibles un digno y tradicional menú del día con una carta donde se combinan especialidades de siempre como las rabas, las croquetas de jamón o las zamburiñas con platos más personales, con un toque de autor. Producto de aquí con técnicas de otras cocinas. Y buena presentación. Esta nueva línea ha convertido al Romy en una referencia en la zona y para conseguir una mesa en fin de semana hay que estar raudo a la hora de reservar.

Casa de comidas Romy

Por El Mule

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