Hemos Comido…en Perretxico, una nueva apertura de Josean Merino.
Este chef lleva trabajando frente a los fogones alrededor de 20 años. En 2013 decidió poner en marcha un nuevo proyecto, el PerretxiCo. Esta taberna está situada en pleno centro de Vitoria y en ella se pueden degustar todo tipo de tapas y pinchos. Josean Merino reconoce que los pinchos son una de las formas de cocina más complicadas que hay, por el equilibrio que debe haber entre los ingredientes.
Josean Merino es un cocinero que ha sido reconocido en numerosas ocasiones. En 2011 obtuvo el galardón de Mejor barra de pintxos y tapas de España y un año después se alzaría con el segundo premio en el Concurso de pinchos de Euskadi. Josean Merino es Fundador y CEO Chef en GRUPO HIRVIENDO y ahora abre nuevo local en Santander.
Asistí a la presentación donde hubo un gran desfile de pinchos y raciones propios de la casa, con un gran numero de invitados.
La oferta comienza con los desayunos, yo ya he tomado alguno de sus pinchos y su tortilla a la hora del desayuno. También hay una oferta de dulce y alguna que otra tosta hechas sobre la marcha con diferentes tipos de pan.Como la que tome de jamon. un desayuno rico rico, buen jamón, tosta recién tostada y tomate, delicioso.
Buen café y un pincho muy bueno, tortilla justa de cocción, patata bien pochada, sedosa. Buen lugar para desayunar y lo que aparece en la barra mayor aliciente todavía, pero hay días para probar el resto, que lo probaré.
Picoteo en Perretxico: donut de cocido, tartar, espuma de patata con huevo, salmorejo. Muy bueno todo, picoteo en las sillas altas, otro día probaré en mesa la carta.
