El Mule Escrito por  Dic 24, 2021 - 4059 Visitas

Entrambasaguas Pico Casares

Hemos Comido...en Pico Casares, de camino a Brañavieja, un lugar que llevo visitando desde jovencito y que sigue igual.

Acercarse a Pico Casares es saber de primera mano que vas a participar de un menú contundente, un menú de montaña.

Pico Casares Entrambasaguas

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Cocina en el interior y brasa en la calle, es que hay ciertas elaboraciones que si no estan a la brasa no son lo mismo.

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Vino y casera, siempre es bienvenido, el calimocho de los 60 y 70 igual no os acordais todos pero para que hagais un poco de memoria. No hay Casera, pues nos vamos.

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Nos esperaba Félix con un menú degustación de cuchara con mayúsculas, donde pudimos tomar un cacillo de cada y quien pudiera con más que repitiera. ¿Quién dijo miedo? Ojo que yo repetí de más de uno.

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Comenzamos con una sopa de menudillos de pollo, algo que no veía en el mapa desde hace décadas y que me trajo muchos gratos recuerdos. Bien cargada de pasta, como me gusta, y con el grato sabor a ave que le caracteriza, bien desgrasada, deliciosa.

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El siguiente, unas patatas con costilla un fondo muy gratificante, buena patata de la zona y una carne que se deshacía y aportaba un buen sabor al guiso, otra cuchara de lo más gratificante.

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Mi favorito y del que repetí, garbanzos con oreja. Buenísimo fondo de verduras y garbanzo justo de cocción, sin pellejos, con el acertado sabor que le aporta la oreja y el chorizo. Un pedazo guiso con su buen compango.

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Para terminar el desfile guisandero con un cocido montañés. Suave, sin excesos grasos, con bien de berza y una buena alubia en su punto, otro buen compañero de viaje.

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Para terminar la fiesta nos dividimos en dos segundos. Unos tomaron el lomo de la casa a la brasa que les gustó a todos. Un buen lomo con sabor justo de punto y con un ligero y agradable aliño. Todos alabamos las patatas fritas que acompañaban a estos segundos, unas buenas patatas y bien fritas, una elaboración que se está perdiendo en favor de basuras congeladas y similares, y eso es algo que no deberíamos permitir.

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Las manos resultaron todo un acierto, perfectas de cocción, bien limpias y con una salsa para rechupetearse los dedos, añadido a todo lo anterior el aliciente de las gratificantes patatas fritas antes mencionadas.

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De postre flan de queso para todos.

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Todo sigue inmutable en el tiempo en Pico Casares desde que subía a Brañavieja, hasta hoy poco ha cambiado y eso es algo de agradecer, pero no se te olvide reservar, hoy como siempre estaba hasta la bandera. 

Felix no cambies.

Por El Mule

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