El Mule Escrito por  Sep 03, 2021 - 3556 Visitas

Santander Básico

Recientemente me ha llamado la atención la reapertura (por enésima vez) del local esquina Arrabal-San José, de nombre Básico, un lugar por el cual han desfilado unos cuantos profesionales del mundo de la gastronomía, todos ellos con algo en común: no encontraban la manera de dar continuidad al negocio.

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El local dispone de un apartado a modo de charcutería, donde es posible tomar cualesquiera de sus ofertados al peso.

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Lo he tanteado en varias ocasiones desde que abrió; hasta que el otro día, con la carta en la mano y tomando un café en el local, decidí pasarme a comer con mi hija, dado que en la carta se incluía una buena parte de elaboraciones libres de gluten, con el aliciente que también sirven cava por copas.

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La carta es cortita, marcada por un apartado de guisos de cuchara y una clara influencia de temporada, con varios clásicos de siempre de la ciudad.

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Nos recomendaron dos racione e hicimos caso. La primera, una burrata con tomate y pesto. Muy buen tomate de los alrededores en el punto que me gusta, la burrata también muy buena y fresca, el pesto le añadía un sabor muy acorde con la combinación, muy recomendable.


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La segunda, una ensaladilla de marisco. A temperatura perfecta y con gran sabor a marisco; estaba claro que las patatas las cocieron con los langostinos y el sabor se notaba, también se acompañaba de carne de centollo y sin excesiva mayonesa, muy recomendable también.

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Hacía mucho que no tomaba unas gambas de cristal y estas eran aptas para celiacos. Nos las comimos como quien come pipas, una delicia y algo que todo lo que comas se te hace poco.

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Continuamos con unos bocartes fritos. Muy a la santanderina, en su justo punto, una ración generosa y un rico bocarte.

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Para terminar media de garbanzos con callos. Un guiso del día muy a la gallega, donde los callos dejan su impronta en la legumbre, un buen platazo del día que nos gustó a los dos. 

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De postre arroz con leche, tarta de queso y tiramisú.

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Parece que tenemos disponible un lugar en el centro donde comer bien a buen precio.

Por El Mule

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