El Mule Escrito por  Ene 18, 2022 - 23101 Visitas

Santander El Serbal

Hemos Comido...en El Serbal tras su cambio de ubicación, han redecorado la planta y está mucho mejor.

Homenaje en El Serbal, una comida para recordar marcada por un servicio perfecto, unas vistas únicas y una cocina equilibrada, muy integrada con bastante producto local y un gran toque tradicional.

Restaurante El Serbal Santander

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 Elegimos para beber el cava con el que nos obsequiaron como aperitivo de bienvenida, un Roger Goulart, rosado y muy fresco,

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Comenzamos con el ya clásico entrante degustación de aceites: arbequina y picual, ambos con carácter, asimismo el plantel de diferentes panes acompaña a la degustación. 

Restaurante El Serbal Santander

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Otro aperitivo consistió en una crema de lentejas con curry y una viruta de foie, realmente deliciosas. Mi acompañante no pudo tomarles pues es celiaca y el asunto del curry no estaba claro, así que le sirvieron un tartar de vieiras y gambas, una delicia también.

Restaurante El Serbal Santander

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Comenzamos con un bocado de Cantabria. Vaca tudanca, aire de anchoa y encurtidos. Un bocado fresquísimo con una carne sabrosa e imperante en la elaboración y un gran aroma a trufa. Está tan bueno que todo lo que te sirvan en la ración se te va a hacer escaso.

Restaurante El Serbal Santander

Continuamos compartiendo una ración de gambón al chili crab con emulsión de cilantro y wasabi. Cocciones perfectas, puntos picantes justos y sabores bien marcados.

Los dos entrantes nos sorprendieron gratamente.

Restaurante El Serbal Santander

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El otro comensal optó por el machote, que figuraba entre los pescados fuera de carta y todo un acierto según comento.

Restaurante El Serbal Santander

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De segundo tomé un guiso de manitas con alubia blanca y callos. Un guisote invernal acorde con el lluvioso día, de gran sabor me sedujo por completo la elaboración.

Restaurante El Serbal Santander

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Terminé con presa ibérica frita al carbón, zanahoria y kimchi. La carne está envuelta en tinta de calamar y en un punto perfecto; le acompaña un ligero y agradable sabor a brasa. Como todo lo anterior resultó excelente, gran sabor, un final perfecto para el salado.

Restaurante El Serbal Santander

Dos postres para terminar.

Restaurante El Serbal Santander

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El cambio de local ha beneficiado claramente al restaurante, la cocina también ha sufrido una evolución a mejor. Si anteriormente El Serbal merecía la pena hoy en día se convierte en un ineludible de la oferta santanderina.

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Por El Mule

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