El Mule Escrito por  May 07, 2016 - 13108 Visitas

La Tasca de Ricardo

Hemos Comido...en Burriana en Castellón, pasaba hacia Valencia de viaje y ya era hora de comer, así que me desvié un par de kilómetros a ver si había cambiado mucho en los últimos cuarenta y cinco años.

Mayo 2016, Había estado en varias ocasiones en Burrina de niño, mi padre trabajaba en un barco que llevaba agua de Valencia a Burriana, el barco se llamaba Cadaqués, que terminó sus días hundido en el puerto de Santander, a causa de la violenta galerna del día 11 de febrero de 1974. 

Restaurante La Tasca de Ricardo Burriana Castellon

Han construido un puerto deportivo justo en frente de donde atracábamos, pegado al antiguo astillero. El camino que llevaba hasta Burriana estaba bordeado de naranjos, ahora está bordeado de urbanizaciones. La verdad es que no me resultaba familiar prácticamente de nada.

Restaurante La Tasca de Ricardo Burriana Castellon

Llegué a la hora en que entraban unos cuantos pesqueros, bastante distintos a los que conocemos en el norte, eran más bien lanchones de gran tamaño sin cabina, a los que se veía las redes por la popa.

Restaurante La Tasca de Ricardo Burriana Castellon

La palabra tasca nos situa en un local modesto de comidas y bebidas, es un establecimiento de carácter popular, reminiscencias, entiendo, de una localización anterior. Ricardo Soler Gavara y Macarena Valle León son los gerentes de este restaurante, ubicado en el distrito marítimo, concretamente en el complejo de Burriananova, donde las incomparables vistas son un atractivo más que adereza los platos.

Restaurante La Tasca de Ricardo Burriana Castellon

En la tasca hacen trampa, tienen frente por frente: la lonja del puerto de Burriana, mejor balcón al supermercado del mar imposible. 

Restaurante La Tasca de Ricardo Burriana Castellon

Mientras hojeaba la carta me sirvieron una ensaladilla con mayonesa de wasabi. Estupenda, refrescante y de buen sabor, acompañda de unos panecillos tipo grisini, vaporosos, mejor compañero de la a ensaladilla imposible.

Restaurante La Tasca de Ricardo Burriana Castellon

Acababa de pasar hacía pocos kilometros por L'ametlla de mar donde se encuentra Balfego y donde hace tiempo que me han invitado en varias ocasiones a nadar entre atunes, pero cada vez que paso frente a sus instalaciones llevo prisa y me fastidia el no disponer de al menos una mañana para llevar acabo tan excitante baño. Así que me viene a la cabeza que el atún ha de estar fresquísimo, pues se encuentra a escasos kilómetros.

Restaurante La Tasca de Ricardo Burriana Castellon

De primero tomé tartar de atún. Pregunté al camarero de donde era el atún y no supo responderme exactamente, pero según él "de la piscifactoria de aquí cerca", por lo que saqué la conclusión que eran de L'ametlla de mar.  Un corte elocuente de buen tamaño, color vivo con aspecto de recién pescado y gran sabor, una pieza bastante magra, acompañado de mi salsa fruto de mezclar soja con wasabi. Esto es pecado, seguro.

Restaurante La Tasca de Ricardo Burriana Castellon

Y si no es pecado engorda, seguro, no puede ser de otra manera un placer gastronómico de esta categoría. Acompañado de ensalada de aguacate, alga y tomate, deliciosa. El conjunto exquisito, la ración de muy buen tamaño y el pescado poco menos que llegó nadando al plato. 

Restaurante La Tasca de Ricardo Burriana Castellon

Continué con algo que hacía una friolera de años que no tomaba: sepia a la plancha. Un cachoncito también recién pescado. No era como yo recordaba aquellas sepias enteras, esta estaba más fina, ya limpia y depiezada. Muy fresca y con el sutil sabor de la sepia, más fina que el cachón al ser su alevín y más suave que el calamar.

Restaurante La Tasca de Ricardo Burriana Castellon

La sepia estaba acompañada de un ali-oli de ajo negro que maridaba a la perfección con el cefalópodo.

Restaurante La Tasca de Ricardo Burriana Castellon

De postre una torrija, especialidad de la casa, acompañda de unas frutas rojas y helado. Se merece el ser especialidad.

Restaurante La Tasca de Ricardo Burriana Castellon

Con el café un chocolate dorado con arroz tostado, dentro de la misma calidad que todo lo anterior.

Restaurante La Tasca de Ricardo Burriana Castellon

El precio muy acorde con la calidad, ninguna de las elaboraciones tenía un solo "pero" a sus espaldas, productos de primera con leves ingerencias en su sabor.

Restaurante La Tasca de Ricardo Burriana Castellon

Mi vuelta a Burriana no me despertó ningun recuerdo dormido, pero La Tasca de Ricardo pasa a formar parte de los recuerdos inolvidables. La atención y el servicio impecables, muy recomendable.

Por El Mule

Escollera de Poniente 12530 Burriana Castellón 626478732

 

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