El Mule Escrito por  Nov 03, 2015 - 13015 Visitas

Fernando Martí

Hemos Comido...en Valencia, un viaje relámpago hasta al ciudad del Turia. Vuelta tras muchos años a un lugar donde estuve viviendo durante unos meses.

Octubre 2015. Pues sí, el viaje partió de Santander a las 4:45 de un miércoles y regresar de Picanya en dirección Santander a las 17:00, justo después de comer en este lugar tan agradable.

Restaurante Fernando Marti Picanya

El lugar lo conocí a través de Jorge, delegado regional de la empresa en la que tuve que hacer la instalación. La zona en la que se encuentra el restaurante es tal ycomo yo recuerdo que era Valencia, una casita de pueblo restaurada en el centro de Picanya. Nada más entrar te das cuenta que no vas a un restaurante al uso. Un lugar donde te hacen sentir como en casa y ese es un alto valor añadido.

Restaurante Fernando Marti Picanya

Te asomas a la barra y te encuentras con una cocina que no olvida la excelente tradición gastronómica de la zona: patatas a lo pobre, garbanzos tostados (chochos los llamabamos de críos, aunque posteriormente me enteré que era una manera de llamar a los altramuces) y por supuesto arroz.

Restaurante Fernando Marti Picanya

Restaurante Fernando Marti Picanya

Restaurante Fernando Marti Picanya

Y que menos que probar las delicias del lugar, por ejemplo unos vinos jóvenes como Chaval, de variedad de uva Bobal producido por Bodegas Nodus de cosecha Ecológica D.O. Valencia. De color rojo violáceo, bien vivo, capa media-alta y gruesa lágrima muy tintada. Muy buena frescura de fruta roja, negra y suave fondo amentolado muy agradable. Suave golosidad, muy directo y buena persistencia. Final largo y postgusto de fruta roja. Un buen acompañante y otro nuevo descubrimento con una uva como la bobal, tan característica de la zona. 

Restaurante Fernando Marti Picanya Restaurante Fernando Marti Picanya

Cambiamos de vino. En La Parra un vino igual que el anterior, de la misma bodega pero etiquetado de diferente forma. Y comenzamos con lo sólido, un menú que fue una continua degustación de clásicos valencianos aunque el primero fuera líquido y de origen cordobés.

Restaurante Fernando Marti Picanya Restaurante Fernando Marti Picanya

Un salmorejo, bien bueno, muy sólido de textura y con un pequeño toque de acidez que le predispoone a refrescar (hacía 27º). En mi opinión el salmorejo ha pasado de ser un plato cordobés a engrosar la amplia oferta de comida española, ya lo encuentras prácticamente a lo largo de toda la geografía nacional. Lo cual me encanta.

Restaurante Fernando Marti Picanya Restaurante Fernando Marti Picanya

Esgarraet de pimientos con bacalao. Pocos platos típicos son tan sencillos y tan sabrosos como el esgarraet. Para disfrutarlo a fondo, debe prepararse siempre la víspera de consumirlo, para darle tiempo a macerarse bien. Y este estaba estupendo, sabroso y jugoso, acompañado de un pequeño toque de pimentón y unas regañás.

Restaurante Fernando Marti Picanya Restaurante Fernando Marti Picanya


Sardinas anchoadas, queso y tomate. Es una salazón buenísima y sana que aporta aceites esenciales para el cerebro y regular el colesterol. Es como una anchoa, un poco más basta, pero de excelente sabor, con el tomate hacen un matrimonio perfecto y el queso es un buen acompañante de los salazones. O sea que, otra elaboración de lo más placentera.

Restaurante Fernando Marti Picanya Restaurante Fernando Marti Picanya

Patatas pobres sin sal. Patata, agua y un poco de pimentón, una comida sana como pocas y una tapa o acompañante de otras comidas que no te deja indiferente.

Restaurante Fernando Marti Picanya Restaurante Fernando Marti Picanya

Y para terminar el más típico de los elaborados valencianos: el arroz. En este caso arroz con pollo, un arroz con un fumet de pollo, algo de cerdo, mucha verdura y muy especiado, una auténtica delicia, justo de punto y sabroso como pocos he comido a lo largo de mi vida. Chapó por el cocinero.

Restaurante Fernando Marti Picanya Restaurante Fernando Marti Picanya

Yo no tomé postre pues estaba llenísimo. Una de las razones por las que me trajeron a este lugar es por que Jorge tiene que atender a clientes. Habitualmente los trae aquí pues todo el munda sale encantado y hay un RCP como en pocos lugares por los alrededores. Vamos, que cumple con las tres BBB.

Restaurante Fernando Marti Picanya

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www.fernandomarti.com

Plaza Mayor 5 462100 Picanya Valencia 680820901

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