La carta no es larga y tiene cosas originales y variadas de primero, siendo los segundos bastante más clásicos y con tendencia a los guisos. Así que pedimos un poco de todo. Para comenzar pedimos un carpaccio de pato con dados de manzana, un buen plato bien cubierto de láminas de magret, aliñado solo con aceite, me gustó bastante. Ensalada templada de pato con bacalao, todo separado, con muy poco aliño, el pato salteado con el bacalao, nos gustó mucho. De segundos pedimos unas carrilleras al vino de Rioja, que eran de cerdo ibérico poco hechas, la salsa de Rioja muy buena pero escasa. Mi acompañante pidió manitas de cordero con salsa de choriceros con una salsa estilo vizcaina, según él muy buenas. El servicio normalito y la comida normalita.
ENTRANTES
- Jamón de bellota
- Caña de lomo de Jabugo
- Foie de oca y galleta de manzana
- Carpaccio de bacalao con helado de anchoillas
- Carpaccio de pechuga de pato con dados de manzana y aroma de romero
- Rollitos de berza rellenos de morcilla sobre crema de alubias
- Foie de oca y galleta de manzana
- Carpaccio de bacalao con helado de anchoillas
- Carpaccio de pechuga de pato con dados de manzana y aroma de romero
- Rollitos de berza rellenos de morcilla
- Torta de morcilla de Burgos con crujiente de verduras
- Hojaldre de espárragos trigueros
- Vieiras a la plancha o con crema de espinacas
- Almejas a la plancha
ENSALADAS
- Ensalada templada de pasta fresca con langostinos
- Ensalada de queso de cabra y roastbeef con vinagreta de mostaza de Dijon
- Ensalada templada de pato, laminas de bacalao y vinagreta de trufa
- Cogollos con vinagreta de ajo y ventresca de bonito
SOPAS Y VERDURAS
- Wok de verduras naturales salteadas con salsa de soja
- Alubia pinta Alavesa con sus sacramentos
- Gazpacho con salpicón de bogavante
- Sopa de pescado
- Arroz caldoso marinero
PESCADOS
- Lomos de merluza en salsa con almejas
- Merluza en costra sobre salsa de txipirones
- Merluza a la plancha
- Txipirones en torta de patata sobre salsa de mejillones
- Lomos de bacalao a la brasa sobre crema de garbanzos y espinacas
- Almejas en salsa verde
- Bacalao al pil-pìl sobre vizcaína
CARNES A LA BRASA
- Solomillo de buey
- Entrecote de buey
- Chuleta de buey
CARNES
- Carrilleras al Rioja Alavesa
- Solomillo de buey relleno de hongos, pies de cerdo y foie
- Entrecote a la pimienta verde
- Magret de pato con salsa de frambuesa y purés de frutas
- Roastbeef asado con verduritas
- Chuletitas de cordero lechal
- Manitas de cordero deshuesadas con salsa de pimiento choricero
- Foie fresco sobre cama de hongos y pies de cerdo con salsa de pasas
- Callos y morros de ternera
Mateo de Moraza 13 Vitoria 945230080
