El Mule Escrito por  Nov 13, 2008 - 12883 Visitas

Yayo Daporta

Hemos Comido ... en este restaurante que se encuentra en el antiguo Hospital Real, una casona de piedra imponente con un patio con horreo formando un conjunto muy pintoresco. Tiene una estrella Michelin.

Como aperitivo de la casa nos pusieron un caviar de lubina con erizos de mar que yo no probé pero que nos gustó mucho. Una entrada fue terrina de foie-gras, queso de Arzúa y calabaza caramelizada. Magnífica. La otra entrada consisitió en una ensalada de vieiras con cujiente de arroz y vinagreta de su coral. Dos hermosas vieiras muy sabrosas acompañadas por un notable crujiente de arroz y una pequeña ensalada. Arroz cremoso con vieiras, amanita cesarea y carpaccio de cigala, el arroz estaba sencillamente perfecto.
Seguimos con besugo asado con patatas crujientes. Dos trozos de besugo perfectos de punto, las patatas crujientes eran pura mantequilla, me gustaron casi mas que el besugo, aunque el besugo estaba perfecto de punto.
De postre pedimos un imperial de chocolate con helado de café y teja de cacao con espuma de citronella. Buenisimos tanto el helado de café con el chocolate.
El otro postre fue un mousse helada de queso de tetilla, espuma de membrillo y reducción de Pedro Ximenez 5€ tambien muy bueno pero le mataba el sabor del anterior.
Con los postres tomamos unos aguardientes de hierbas que costaban El servicio, difícilmente puede ser mejorable, dos camareras ejemplo de todas las virtudes de la profesion incluida la simpatía.
Al final de los postres pusieron unos petit fours por cortesía de la casa.

El restaurante cuenta con un menú degustación de lo más apetitoso y bien de precio 38€.

MENÚ A LA CARTA
LOS PLATOS DE ESTE MENÚ LOS ELIGE
EL PROPIO CLIENTE, SU ESTRUCTURA CONSTARÁ
DE 2 PRIMEROS PLATOS UN SEGUNDO Y UN POSTRE
P.V.P. 42 € POR PERSONA

PRIMEROS PLATOS

-OSTRAS SOBRE ROYAL CARAMELIZADA DE COLIFLOR Y MARACUYÁ Y VINAGRETA DE ZANAHORIA

- ENSALADA DE VIEIRAS CON CRUJIENTE DE ARROZ
Y VINAGRETA DE SU CORAL

- TERRINA DE FOIE-GRAS, QUESO DE ARZÚA Y CALABAZA CARAMELIZADA

- MEJILLONES EN TEMPURA SOBRE CRUJIENTE DE ARROZ Y ALGAS CON ESPUMA DE SU COCCIÓN

- PULPO PRENSADO CON SETAS SALTEADAS Y CREMA
DE PATATA AL PIMENTÓN

- CREMA FRÍA DE PUERROS CON BREVAS RELLENAS
DE TARTAR DE ATÚN

SEGUNDOS PLATOS

- TACO DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA CON VERDURAS EN TEMPURA Y SALSA DE SOJA-WASABI

- MERO ASADO CON JUDÍAS VERDES SALTEADAS CON ZAMBURIÑAS Y CRUJIENTE DE CALAMAR
(SUPLEMENTO 2€)

- ARROZ CREMOSO CON VIEIRAS,
AMANITA CESAREA Y CARPACCIO DE CIGALA

- LENGUA DE BUEY ESTOFADA EN VINO ESPADEIRO
Y CREMA DE PATATA

- PICHÓN EN TRES COCCIONES (SUPLEMENTO 5€)

- SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE FOIE-GRAS
Y MILHOJAS DE PATATA Y TOCINETA

POSTRES

-INFUSIÓN DE FRUTOS ROJOS
CON HELADO DE QUESO FRESCO

-SOPA DE CHOCOLATE BLANCO
CON HELADO DE FRUTOS ROJOS

-MOUSSE HELADA DE QUESO DE TETILLA, ESPUMA DE MEMBRILLOY REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ

-BIZCOCHO LÍQUIDO DE GIANDUJA
CON HELADO DE CHOCOLATE

MENÚ DEGUSTACIÓN

MOUSSE DE COLIFLOR CON VINAGRETA DE CAFÉ, BERBERECHO Y ACEITE DE ALBAHACA

CREMA FRÍA DE PUERROS CON BREVAS RELLENAS
DE TARTAR DE ATÚN

PULPO PRENSADO CON SETAS SALTEADAS
Y CREMA DE PATATA AL PIMENTÓN

MEJILLONES EN TEMPURA
SOBRE CRUJIENTE DE ARROZ Y ALGAS

ATÚN ROJO DE ALMADRABA CON SALSA DE SOJA
Y WASABI Y TEMPURA DE VERDURAS

LENGUA DE BUEY ESTOFADA CON VINO ESPADEIRO
Y CREMA DE PATATA

INFUSIÓN DE FRUTOS ROJOS
CON HELADO DE QUESO FRESCO


-ESTE MENÚ SE SIRVE SÓLO A LA MESA COMPLETA-
P.V.P. 43 € POR PERSONA
I.V.A. 7% INCLUIDO

MENÚ ESTRELLA
MOUSSE DE COLIFLOR CON VINAGRETA DE CAFÉ, BERBERECHO Y ACEITE DE ALBAHACA

CREMA FRÍA DE PUERROS CON BREVAS
RELLENAS DE TARTAR DE ATÚ

OSTRAS SOBRE ROYAL CARAMELIZADA DE COLIFLOR
Y MARACUYÁ ESPINACAS FRITAS
Y VINAGRETA DE ZANAHORI

DUETO DE FOIE-GRAS

MERO ASADO CON JUDIAS VERDES SALTEADAS
CON ZAMBURIÑAS CRUJIENTE DE CALAMAR
Y EMULSIÓN DE ERIZOS

PICHÓN DE BRESS EN COCCIONES

PASTEL IMPERIAL DE CHOCOLATE
CON HELADO DE CAFÉ CON LECHE
Y TEJA DE CACAO RELLENA DE ESPUMA DE CITRONELLA

-ESTE MENÚ SE SIRVE SÓLO A LA MESA COMPLETA-
P.V.P. 55 € POR PERSONA
I.V.A. 7% INCLUIDO
 
2008-11-13
 
 
 

 

 
Rua Hospital 7 36630 Cambados Pontevedra 986 526 062
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