El Mule Escrito por  Sep 23, 2008 - 13182 Visitas

Real Cabaña de Carreteros

Hemos Comido...pues no, más bien hemos pasado, en este lugar perfecto para ello, un fin de semana muy bien acompañado; sobre todo si está nevado y te quedas aislado.

Por que si es verano te mueres de calor. Tiene un restaurante meritorio, centrado en el deguste micológico en temporada y en los derivados del pato, la oca, la caza y los revueltos. La cocina muy bien, sin excesos, lo mejor de todo es el entorno. Fue casa de carreteros y estaba constituida por planta baja, en la que se situaban las cuadras, planta primera en la que se encontraban las alcobas y la cocina, alrededor de un patio central, y el desván, que se empleaba para pajar. Actualmente se ha reconstruído respetando su estructura y empleando los mismos materiales adaptándose a su nuevo destino. En la planta baja nos encontramos con el restaurante, con decoración de piedra madera y barro, barbacoa donde cocinan carnes a la brasa a la vista de los clientes. La cocina que ofrecen es cocina tradicional, con ciertos toques de cocina moderna. Caben destacar los platos elaborados con setas, recogidas en los bosques cercanos, las carnes a la brasa, la caza como el jabalí escabechado o el ciervo guisado a la cerveza negra, las manitas de cerdo rellenas de carne trufada y el pato soriano.

El sitio está muy bien y buen servicio, el precio bien tirando a caro, teniendo en cuanta que si te despalazas hasta aquí es para pasar una noche como mínimo.

Ejemplo de Carta :

Espárragos rellenos de Hongos y Jamón
Crujiente de verduras
Croquetas de Boletus y Gambas al Ajillo
Setas guisadas con almendras
Ensalada de Caza Escabechada
Revuelto de Senderillas
Lomos de Bacalao con salsa de espárragos y hongos
Confitt de pato con salsa de Grosellas
Manitas de cerdo rellenas de carne
Codornices rellenas de risotto de setas de Cardo
Muslo de Pollo de Corral guisado como siempre
Pichón de Vilviestre escabechado
Espárragos rellenos de Jamón y Hongos (Producto Micológico)
Jamón Ibérico
Cecina de Vaca
Espárragos Blancos D.O. Navarra
Croquetas de Hongos con Gambas al Ajillo (Producto Micologico)
Setas Shytake y Senderillas con almendras (Producto Micológico)
Brochetas de Solomillo con Boletus Edulis (Producto Micológico)
Crujiente de Verduras con Boletus Edulis, Magret de Pato y Salsa de Naranja (Producto Micológico)
Cardo Guisado con Almendras
Menestra de Verduras
Pencas de Acelga Frititas con Ajitos
Buñuelos de Bacalao con Salsa de Curry
Boletus Edulis Salteados (Producto Micologico)
Amanita Caesarea Salteada (Producto Micologico)
Espárragos Trigueros Fritos con Sal Gorda
Surtido de Pates “Malvasia”
Abanico de Jamon de Pato con Queso de Cabra
Carpaccio de Magret con Aromas de Trufa Negra (Producto Micológico)
Higado de Pato Fresco, con salsa de Jerez
Muslo de Pato confitado con Salsa de Grosellas
Ensalada de Ventresca de bonito
Ensalada de Lomos de Salmón Ahumado
Ensalada de Yemas de Espárragos y Caballa
Ensalada de Caza escabechada
Chuletón de Ternera a la Brasa
Chuletón de Vaca
Solomillo de Ternera a la Brasa
Muslo de Pollo de Corral, Guisado como siempre.
“Manitas de Cerdo rellenas de carne Trufada” (Producto Micológico)
Solomillo de Cerdo a la Brasa
Pichón de Vilviestre Escabechado
Civet de Ciervo
Jamón de Jabalí Escabechado
Codornices rellenas de Risotto de setas de Cardo (Producto Micológico)
Gambas a la Plancha
Langostinos al Whisky y Ajitos
Lomos de Bacalao con Salsas de Hongos y Espárragos
Supremas de Merluza al Horno
Rollitos de Merluza con Langostino y salsa Romescu
Rodaballo a la plancha
Revuelto de Bacalao, con Base de Jamón Ibérico
Revuelto de Hongos con Jamón (Producto Micológico)
Revuelto de Senderillas (Producto Micológico)
Huevos al Plato
Revuelto de Amanita Caesarea (Producto Micológico) 

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