El Mule Escrito por  Sep 26, 2008 - 13073 Visitas

Kursal Berasategui

Está situado en el Palacio de Congresos y Auditorio de Donostia al principio de la ría y su oferta gastronómica es tan variada como suculenta. La cocina del Kursaal, con Mikel Gallo como responsable del funcionamiento de todos los servicios del establecimiento, está totalmente impregnada del estilo Berasategui.

En la planta superior encontrará el restaurante de alta cocina que conjuga los clásicos de la cocina de Martín y distintas propuestas de temporada sugeridas por el equipo de cocina y sala. Es el lugar idóneo para disfrutar de una cocina elaborada con reposo y servida con cuidadoso esmero.
En la planta baja se puede disfrutar de MB Kursaal, un gastropub de hechura contemporánea y desenfadada para disfrutar del ingenio de la mejor cocina servida en un formato ágil.

Milhojas caramelizado de foie gras, anguila ahumada, cebolleta y manzana verde.
Huevo de caserío asado a baja temperatura recostado sobre un lecho de patatas roseval y un jugo meloso de bacalao.
Txangurro desmigado servido con verduras crudas, hojas y flores en ensalada,caldo de anchoas y espuma de coliflor.
Txipirón de anzuelo asado, patatas violeta confitadas al limón y jugo reducido de ave.
Arroz bomba de Pego, cocinado en un caldo de begi haundi y trazo untuoso de su tinta.
Sobre un jugo de centolla ligeramente cuajado, medallones de bogavante, verduritas salteadas,flores, hierbas de temporada y aire de hinojo
Verduras de temporada salteadas, acompañadas de láminas de bacalao confitado en aceite de oliva virgen y pil pil.
Antxoas fritas en aceite de oliva virgen, con ajos confitados y tostas crujientes de pan ecológico
Ventreska de bonito del norte asada en su punto rosado, con tomates confitados,su jugo helado y piparras fritas.
Lomo de bacalao confitado en aceite de oliva virgen, con txangurro a la donostiarra y su pil pil.
Kokotxas frescas de bacalao con berberechos descascarillados al txakoli.
Pescado del día asado en la sartén, cubierto de alga “tororo kombu” y jugo ahumado de atún seco.
Txipirón de anzuelo a la plancha con cebollitas tiernas ligeramente salteadas.
Paletilla de cordero lechal asada servida en su punto rosado, con crema de carotenos y patatas glaseadas con una miel no dulce.
Cochinillo ibérico asado y tostado al horno, acompañado de un guiso de sus orejas y crema de manzana.
Carrillera de ternera cocinada a 64º, con jugo de pimientos asados y crema de patata.
Tarta fina de hojaldre y manzana tostada en el horno,crema helada casera y salsa de peras biológicas. (20 min)
Torrija empapada en nata fresca y yemas de huevo, tostada y caramelizada en la sartén con crema helada de regaliz.
Bizcocho líquido de chocolate con helado de armagnac y canela. (20 min)
Raviolis de manzana crujientes, helado de limón y granizado de miel y romero.
Ñoquis de melocotón ligeramente picantes, con helado de leche de coco y jugo de vainilla y piel de lima.


El sitio merece la pena tanto para comer, como para degustar raciones en el gastropub, o el menú del día, eso sí, ninguna de las veces que estado aquí he pagado yo, creo que es de susto, pero la comida sea en el sitio que sea siempre ha sido excelente, de impresión, un sitio para volver, y si encima paga otro ni te cuento.

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Av Zurriola 1 Barrio Gros San Sebastián 943003162 

www.restaurantekursaal.com

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