El Mule Escrito por  Ago 10, 2009 - 12512 Visitas

El Barrigón de Bertín

Hemos Comido...en este antiguo chigre donde los únicos que entraban eran hombres y sus mujeres les llevaban la comida en el hatillo hasta la puerta para que comieran.

Remodelado con gusto pero sin oropeles ni fruslerías, abrieron ya hace unos meses Itzíar y Alberto lo que es su apuesta personal.  Alberto Asensio “Bertín” es un cocinero, trabajador y con mucha paciencia. Formado en el Bulli de Adriá y en La Gruta, desde hace años tiene un acogedor restaurante en Lastres, El Barrigón de Bertín. Su cocina es sabrosa e innovadora pero manteniendo todo el sabor de lo tradicional.
Alberto Asensio Fernández fue proclamado el este año 2009 como mejor Cocinero Profesional de Asturias en el certamen regional. Su bacalao conquistó al jurado aunque su carta es variada y deliciosa.
Comimos de primero para compartir pastel de patata con morcilla de asturias y pulpo de costa a la brasa. de Segundo Tiñosu (cabracho) terso pero no pasado por larga cocción y rubiel con foie y tinto, una apuesta por el pescado salvaje, dejando de lado la piscifactoria y aprovisionandose de distribuidores pequeños que le avisan de que tiene un buen rubiel o un buen tiñosu o una buena lubina o un buen rodaballo o cualquier producto que saben que Alberto comprará y que no pasa por la lonja. De postre Mousse de Afuega'l Pitu y mandarina. Lo que en realidad es una pena es no tenr mas capacidad estomacal, y el encontrarse tan lejos de nuestra casa, la realidad es que volveremos, pues en la carta hay cantidad de platos que vimos desfilar y que nos apeteceria catar.

Carta de Primavera 2.009

PARA ABRIR BOCA…

Cecina con Virutas de Manchego y Aceite de Oliva Virgen

Paletilla Ibérica de Joselito (100gr)

Lomo Ibérico de Joselito (100gr)

Ensalada de Virutas de Foie y Parmesano con Chips de Verduras

Ensalada Templada de Xarda en Ligero Escabeche de Sidra y Naranja

Anchoas con Queso Afuega `l Pitu Colorau

Brandada de Merluza con Piquillos Confitados

Almejas a Nuestro Ajillo o en Salsa Verde

Pulpo a la Parrilla con Langostinos y Nata Doble de Bacon

Mollejas de Lechal a Nuestro Ajillo

Callos Asturianos (hechos aquí)

Mi-Cuit de Pato Hecho en Casa con Mermelada de Vino Tinto

Foie a la Plancha con Salteado de Boletus

DEL CANTÁBRICO…

Los Pescados variarán diariamente dependiendo de las capturas del día, consulte a nuestro personal de Sala…

ARROCES Y PLATOS DE CUCHARA…

Arroz Cremoso con Centollo Guisao

Arroz con bogavante (min. 2 rac.) (aprox 25min.espera)

Garbanzos con Callos de Bacalao a la Asturiana

NUESTRA SELECCIÓN DE CARNES…

Entrecôte de Buey a la Parrilla

Codillo al Horno

Confit de Pato con Mermelada de Naranja Amarga

 

 

 

 

 

 

 


Carretera General s/n. Lastres 33330 Colunga 985850445

www.elbarrigondebertin.com

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