Después de hojear la carta pedimos y al poco nos trajeron unas croquetas como invitación.
La primera entrada consistió en un arroz cremoso con tacos de ibérico y envuelto de tomate con bígaros y navajas, el arroz tenía de cremoso lo que yo de asceta.
Seguimos con huevo escalfado sobre setas y caldo de ave. Muy rico.
Seguimos con lomo de ciervo asado, ciruelas, orejones y confitura de manzana. Me resultó regulín, quizás demasiado dulce la confitura de manzana.
Mi mujer pidió presa ibérica braseada con puré de berzas y caldo de carne. Le recordaba mucho a otra que comió en La Pirula, pero me gustó más esta última que estaba más en su punto.
El tiramisú crujiente con helado de Amaretto, buenísimo, quizás es que a mí me gustan todos los tiramisús, bueno no todos, este me encantó.
Mi mujer tomó sensaciones de chocolate, comentó que estaba muy bueno.
El servicio muy formal y muy inglés.
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
LANGOSTINOS SALTEADOS con arroz cremoso de chipirones
FOIE GRAS CASERO COCIDO con caramelo de sidra, compota de manzana ácida y pan de pasas
HUEVOS ROTOS con patatas de sartén, piquillos y gambas salteadas
SALPICÓN DE CARABINEROS CON CORONA DE BOGAVANTE lecho de hortalizas y una fina vinagreta
MONTADITO DE PULPO SOBRE TERRINA DE VERDURAS y aceite de oliva virgen
CIGALAS ABIERTAS Y HORNEADAS
TOSTA DE FOIE CON REQUESÓN A LA PLANCHA sobre pan dulce y salsa de oporto
MIGAS DE CENTOLLO CON PUERROS GRATINADAS
HOJALDRE CON MAGRET DE PATO Manzana asada y salsa de oporto blanco
FABES CON ALMEJAS
CHOPITOS SALTEADOS EN CRUJIENTE DE PAN y vinagreta de frutos secos
PESCADOS
MERLUZA AL HORNO CONFITADA infusión de centollo y crema de acelgas
ESCALOPES DE PIXIN (RAPE) GUISADO con almejas y gambas
BACALAO A LA PLANCHA salsa de ajetes tiernos, tomate y berenjenas
LUBINA AL HORNO con verduras en jugo de jamón ibérico
PIXIN (RAPE) A LA PLANCHA sobre migas de pan y salsa de berberechos
MERLUZA DE LA COSTA AL VAPOR con dados de tomate y verduritas crujientes
CARNES
CARRILLERAS DE TERNERA GUISADAS con puré ligero de patata
CENTRO DE SOLOMILLO AL FOIE FRESCO con salsa de oporto
ENTRECOTTE DE CARNE ROJA filetado al romero
LAMINAS DE PIERNA DE CORDERITO LECHAL sobre cama de patata panadera
FOIE DE OCA CALIENTE a la sartén con uvas
LOMO DE CIERVO ASADO ciruelas, orejones y confitura de manzana
CHULETILLAS DE CORDERITO LECHAL SALTEADAS y su guarnición de hortalizas
MEDALLONES DE RABO DE NOVILLO deshuesados y con verduritas
MENÚ DEGUSTACIÓN "DEL ARCO"
Chopitos en crujiente de pan y vinagreta de frutos secos
Langostino salteado con arroz cremoso
Hojaldre con magret de pato, manzana asada y salsa de oporto blanco
2º Plato: A elegir
Postre: A elegir
Café
NOTA: LAS BEBIDAS Y LOS LICORES NO ENTRAN EN EL MENÚ.
EL MENÚ SERA PARA LA MESA COMPLETA
MENÚ DE LA CASA
- FOMENTO DE LA COCINA ASTURIANA -
Incluido Postre - Café - Pan y Vino de la casa (1/2 bot. persona)
