Carriazo Somavilla Tarrina de hongos, higos, foie, chips de remolacha y reduccion de las propia setas
El Mule Escrito por  Mar 06, 2017 - 13263 Visitas

Carriazo Somavilla

Hemos Comido...en Carrizo en el restaurante Somavilla, una inesperada comida con Ken Baldwin de Totally Spain que nos hizo las veces de anfitrion.

Marzo 2017. Tres comensales. Julián Gastelo, cocinero natural de Torrelavega, decidió emprender una nueva etapa profesional en solitario y asumió la dirección y la cocina del restaurante Somavilla anteriormente conocido como El Pajar de Somavilla, en Carriazo. 
Restaurante Somavilla Carriazo Cantabria

La carte hace referencia a una cocina tradicional, de producto de temporada y cercania, una cocina de mercado y con especialidades clásicas, siempre con un toque personal. El restaurante cuenta con un menú del día, con un menú especial de fin de semana y con una carta con un RCP muy bueno, donde los precios estan muy ajustados y la raciones son generosas.

Restaurante Somavilla Carriazo Cantabria

Destacan varios tipos de ensaladas, como la de morros de bacalao y pimientos de Isla, la de ventresca y cebolla roja encurtida. Para compartir son las rabas de calamar fresco, las gambas frescas a la plancha, las almejas de Argoños o las croquetas de ibéricos. Cuchara en mano están las pochas tempranas a la marinera con almejas. Otro exponente del lugar es el de bonito del norte escabechado a la antigua.

Restaurante Somavilla Carriazo Cantabria

El bacalao es una de las especialidades de la casa, como se ha podido comprobar en jornadas gastronómicas de este pescado y donde destacamos al pil pil como en callos con su gelatina, tambien se puede destacar las albóndigas de sarda en salsa marinera con navajas y los langostinos jalapeños. 

Restaurante Somavilla Carriazo Cantabria

Comenzamos con una tarrina de hongos. Higos y foie Chips de remolacha y reduccion de las propia setas, sobre una salsa con un acertado y potente sabor a setas y foie, una textura cercana a la untuosidad y sobre todo jugoso, nos la sirvieron con algo de pan tostado pero yo preferi el pan recien hornedo que nos sirvieron, muy recoemendable y una sorpresa total, los chips de remolacha una sopresa por diferencia de texturas, una elaboracion digna de elogio.

Restaurante Somavilla Carriazo Cantabria

Alcachofa navarra con salsa romescu y aceite de remolacha, aqui mi criterio ya se ve influenciado por algo que me encanta y de lo que etamos todavia en temporada, la alcachofa, una alcachofa perfecta de punto, acompañada de un poco de aceite de remolacha que le apuntaba un leve sabor a tierra caracteristico de esta herbacea, mermelada de tomate, que por cierto a mi me sobra y romescu, algo que en un principio tambien me sobraba pero luego me agrado en gran medida, sigo boquiabierto con el giro del restaurante desde la ultimna vez que estuve.

Restaurante Somavilla Carriazo Cantabria

Rodaballa cantabrico al horno con hongos, la comida la concerto Ken con Julian y al final fue un menu degustacion, que comenzamos con un albarino, Martin Codax (del que ya hemos hablado en otras ocasiones) hasta terminar con el pescado un rodaballo de buena envergadura al horno, bien complementado por unos hongos, y con el punto justo de coccion, acompañado de unas patattas panadera, inmersas en la salsa del asado, una delicia. Espectacular punto, textura, trata el producto siempre de manera sutil y perfecta.

Restaurante Somavilla Carriazo Cantabria

Los callos mercen mencion a parte, los callos de ternera aquí son una referencia, en un municipio, donde la tradición manda que en la mayoría de los bares y restaurantes de la zona se ofrezcan los viernes raciones de callos, lo que le ha converetido a este local en un lugar de peregrinancion y zona de reunion de los incondicionales de este guiso. Y yo que me encuentro entre ellos tengo que decirt que con merecida fama.

Callos bien hechos, justos de picante y con buen sabor, limpooios y con bien de salsa gelatinosa diciendo a gritos "UNTAME", con su pata y algun hueueso escapadop de la pata esos huesos que se deshacen fruto de una larga coccion. Espectacularmente espectacular. A los pies de cocinero. 

Restaurante Somavilla Carriazo Cantabria

Para terminar con este escaparate de elaboraciones a cual mejor, el rabo de toro dehuesado con cocido relleno de cocido lebaniego. El relleno estaba para morirse de bueno y junto con la carne en tiras fruto del deshuesado del rabo y su gran sabor hacen un conjunto brutal, te da cada vez mas pena cuanto mas avanzas comiento, temeroso de que se termine.

Restaurante Somavilla Carriazo Cantabria

La segunda parte de la comida la acompañamos de un finca resalso 2015, un vino de Ribera del Duero de bodegas Emilio Moro. En la copa, el vino tiene un color rojo cereza con reflejos violáceos. Cerezas, frambuesas y moras, con un toque picante y estructura bien desarrollada, un vino muy agradable de beber.

Restaurante Somavilla Carriazo Cantabria

De postre tatin templada con crema de lecha acida y Helado de tiramisu, otra aghradable sorpresa que en otro orden de cosas se dajaba acompañar perfectamente por el vino anterior.

Restaurante Somavilla Carriazo Cantabria

No pague yo, pero cace la nota al vuelo, me picaba la curiosidad y el resultado fue el veis, sorpresa, un menu degustacion por 25€, un precio ajustado de los vinos, Un servicio de lo mas atento y un lugar que no ha cambiado en cuanto a decoracion sigue fiel a la extructura de la casa una casa rustica de Cantabria con todo su encanto, pero que si ha cambiado en cuanto a oferta gastronomica, yo se que voy a volver y mucho.

Restaurante Somavilla Carriazo Cantabria

El dia que nos acercamos estaban terminando la construccion de una parrilla, un elemento mas que sumar a la excelente oferta del lugar, ya tenemos excusa para volver.

Por El Mule

Etiquetado como

Artículos relacionados (por etiqueta)

Carriazo Somavilla
Colindres Montecarlo - 13263 Visitas
Carriazo Somavilla
Cabezón de la Sal Vinilo - 13263 Visitas
Carriazo Somavilla
Liencres Casa Carlos - 13263 Visitas
From:

Deja un comentario

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Instagram

Contactar...



  • E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Top
Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento a que se utilicen las cookies. More details…
Joomla3 Appliance - Powered by TurnKey Linux