El Mule Escrito por  Ene 17, 2017 - 20598 Visitas

Santander Vino y Marea

Hemos Comido...en Vino y Marea, teníamos que haber pasado antes, pero se me ha ido retrasando.

Enero 2017. Y al final llegamos, el antiguo Piedras Blancas, sige con el mismo aspecto, bien cuidado y mantenido. Me tocó en sala un andaluz de nombre Samuel, de lo más dispuesto y dicharahero, un vendedor nato, que me hizo muy agradable la comida. Por cierto, todo un entendido en vinos y aceites.

Restaurante vino y marea Santander

Restaurante vino y marea Santander

Restaurante vino y marea Santander

Mientras esperaba la comanda me sirvió tres aceites de distintas olivas. Uno de ellos un cornicabra de Toledo, espectacular y muy fresco, un aceite afrutado y aromático, mostrando valores medios de amargo y picante, presentando un notable equilibrio entre el dulce a la entrada, amargo y el picante con una textura fluida y aterciopelada.

Restaurante vino y marea Santander

También tomé un hojiblanca cordobés, con recuerdos a hierba fresca, notas de almendra y un ligero picor en boca mucho más suave que el anterior. Y para terminar un picual de Jaén, un sabor a fruta verde, olivo, tomatera, higuera, notas amargas y picantes. Un auténtico desfile de aceites españoles.

Restaurante vino y marea Santander

Y seguimos con el aceite, un carpaccio de ibéico con virutas de foie y trufa. La trufa estaba bastante desmayada y no aportaba prácticamante nada, el carpaccio me lo regaron medio con hojiblanca y el otro medio con cornicabra. dedicidamente me sedujo mas la mitad que se acompañaba con el cornicabra, delicioso, untuoso y de agradable sabor. Una verdadera delicia de carpaccio, las virutas de foie la carne de ibérico y el aceite hacen de este maridaje una auténtica gozada.

Restaurante vino y marea Santander

Me sirvieron una copita de un Jaume Serra, un vino de Garcia Carrión. Un cava de color amarillo pálido con tonos verdosos, limpio y cristalino con burbuja fina, muy fresco y afrutado con notas de crianza. 

Restaurante vino y marea Santander

Para terminar un bacalao a la cántabra, según nuestro anfitrión, elaborado con una salsa de tomate en la que le añaden manzana en vez de azucar. Un buen pedazo de lomo de bacalo generoso en grosor y en tamaño, muy justo de punto, a mi gusto, sobre una cama de patata panadera y algo de cebolla pochada.

Restaurante vino y marea Santander

Del términio "a la cantabra" discrepo. El bacalao a la cántabra para mi siempre ha sido rebozado y con salsa de tomate, así que tomaremos este como otra versión, ciertamente que no desmereció el nombre por que bueno estaba, muy recomendable.

Restaurante vino y marea Santander

De postre dos helado artesanos, ron con pasas y frutos del bosuqe; el de ron estaba buenísimo.

Restaurante vino y marea Santander

Un lugar que se nos ha resitido durante mucho tiempo, pero por el cual veo me voy a acercar más a menudo pues la visita merece la pena.

Restaurante vino y marea Santander

Bonifaz 13 39003 Santander 942055115

 

Etiquetado como

Artículos relacionados (por etiqueta)

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Instagram

Contactar...



  • E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Top
Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento a que se utilicen las cookies. More details…