Santi Cerro Escrito por  May 13, 2015 - 12923 Visitas

Obrador Julmar, Cascadas del Alto Asón

Segunda jornada a la que asistimos a cargo del equipo de Cantabria Oriental Rural, desde su Oficina de Turismo de Ramales de la Victoria y de sus ofertas Culturales, Deportivas y Gastronómicas. 

En esta ocasión vamos a ver cómo y dónde se elaboran las “Cascadas del Alto Asón”.

Julmar Cascadas del Alto Ason

Las Cascadas del Alto Asón son unos dulces que, desde hace ya diez años, están poco a poco introduciéndose en el mercado de dulces artesanos regionales con gran aceptación. Emulando el majestuoso nacimiento del principal río de Cantabria Oriental, el cual nada más brotar de la roca, nos demuestra su espectacularidad a través de una Cascada de unos 100m. Esta imagen es la que motivó a Marcos Inchauspe, Ramón Martínez y Julio Cortázar a diseñar este dulce basado en dos Pastas de Té emulando la roca y en el centro una “cascada” de Tofe.

Julmar Cascadas del Alto Ason

Nos acercamos a Ramales de la Victoria, en la carretera principal y 150m. antes de la plaza, donde está la Pastelería Julmar, punto de encuentro para comenzar la visita que nos ocupa hoy.

Julmar Cascadas del Alto Ason

Bajamos a la zona donde se sitúa el obrador. Nos reciben Lourdes López y Ana Ortiz, reposteras y encargadas de hacernos llegar a todos las delicias de esta casa en forma de tartas, pasteles, bollería y su producto estrella que nos van a explicar hoy.

Julmar Cascadas del Alto Ason

Julmar Cascadas del Alto Ason

Con Harina, Azúcar, Huevos y Mantequilla se crea la masa principal para hacer las Pastas de Té. Se pasa a las máquinas, que si bien tienen sus años (Julmar lleva en el mercado de la Pastelería mas de 40) siguen haciendo su tarea a la perfección. Se amasa y posteriormente se moldea en bandejas de 48 unidades de 4x8cm. con 1cm. de agradecido grosor, posteriormente un toque de horno a unos 210 grados. Una de cada dos bandejas se espolvorea con Azúcar y esta última será la que se coloque encima. Encima de la otra se le aplica, mediante manga pastelera, una cascada de Tofe (denominación del Caramelo en Almíbar, al cual se le añade Mantequilla, se cuece y se le va añadiendo Crema de Leche hasta terminar la cocción). Al cubrir la pasta del Tofe con la pasta azucarada, el resultado final es el producto que hoy hemos venido a descubrir.

Julmar Cascadas del Alto Ason

Las cajas son hexagonales y de dos formatos, de 10 y de16 unidades. La producción normal es de 350 cajas grandes y 250 pequeñas a la semana, aumentando ésta en el periodo estival.

Julmar Cascadas del Alto Ason

Producto sin conservantes ni colorantes que puede ser consumido hasta dos meses después de su elaboración.

Julmar Cascadas del Alto Ason

Agradecemos a Ana y a Lourdes su interés por hacernos llegar este proceso, volvemos a la Pastelería para hacer acopio de varias cajas, puesto que su precio es muy asequible (la grande de 16 unidades, 6 euros). Cascadas del Alto Asón, el dulce de la zona oriental.

cascadas ason 2015 640 000

General Franco 1 39800 Ramales de la Victoria 942646634

 

Etiquetado como
From:

Deja un comentario

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Google Plus
  • Instagram
  • Pinterest

Contactar...



  • E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Top
Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento a que se utilicen las cookies. More details…