El Mule Escrito por  Oct 16, 2011 - 13166 Visitas

Miel de brezo Brañajana

Miel de brezo producida por la cooperativa S.A.T. Erica Campoo,que se creó en 1996 y que la componen en la actualidad 10 socios con unas 2.500 colmenas ubicadas en Campoo,Valdeolea,Valderredible mayormente,produciendo unos 35.000 kilos de miel principalmente de brezo.
Se comercializa con la marca de calidad "CC" del gobierno de Cantabria. Esta miel procede de brezales situados en la Cordillera Cantábrica a más de 1000 metros de altitud, lejos de contaminación y con una proporción ideal entre tres especies de brezos: Erica cinerea, Eriva vagans y Calluna vulgaris, se caracteriza por presentarse cristalizada en grano fino, con una textura cremosa, color casi negro recien envasada que se irá aclarando según baje la temperatura llegando casi al marrón claro, con un olor penetrante, sabor fuerte, ligeramente amarga pero muy sabrosa.

Es cómo la miel de casa pero envasada y con todas las garantías sanitarias. Es aconsejada en enfermedades del corazón, riñón, vías urinarias y respiratorias.

003 021

La recolección (entre los apicultores se dice catar) se hace de mediados de septiembre a finales de octubre. Consiste en retirar los panales de miel de las colmenas. Por supuesto hay que dejarlas los suficientes para que ellas puedan alimentarse durante el invierno y parte de la primavera.

La extracción consiste en sacar la miel de los panales y envasarla en los tarros. Esto conlleva una serie de pasos que resumidamente son los siguientes:

- Desopercular:

Cuando la miel está madura en las celdillas, las abejas la recubren con una fina capa de cera llamada opérculo. Por tanto lo primero que hay que hacer es quitar ese “precinto natural”, para ello se utiliza un cuchillo especial y un rodillo con pinchos. Se pasa un rodillo de pinchos por un cuadro ya desoperculado. Para la extracción de esta miel es imprescindible esto, ya que es muy viscosa y no saldría.

- Extracción:

Los cuadros se introducen en el extractor, que empieza a girar y por centrifugación (como si fuera una secadora) hace salir la miel de las celdillas.

- Filtrado:

La miel sale con trozos de cera y opérculos, por lo que hay que filtrarla, para ello se la hace pasar por una serie filtros de mayor a menor tamaño. la miel cae del extractor a la cuba de decantación, donde se produce un primer filtrado, antes de pasar a la centrifugadora con distintas mayas, donde ya queda finalmente filtrada.

- Decantación:

Esa miel filtrada se la deja decantar en un madurador (un bidón de acero inoxidable) un tiempo que oscila entre un día y tres. Aquí acaba de perder alguna impureza y burbujas de aire.

- Envasado:

Una vez la miel está filtrada y decantada se pasa al envasado en tarros de cristal de kilo o medio kilo. Se puede hacer manual (pequeños apicultores) o con una envasadora automática. Como se puede apreciar en esta instantánea.

brana jana 01 brana jana 02

S.A.T. ERICA CAMPOO Polígono Izadilla, 11 39200 Matamorosa Cantabria 637732172

 

Etiquetado como

comentario (1)

  • Feliciano García Vielva

    Vivo en Santander. Compro la miel carnicería Angel, c/ Mª Cristina.
    Creo que tiene razón en el color y sabor de la miel, pero lo qué no sé es lo qué tiene dentro. De todas las formas, su aspecto es bastante limpio y sano. Un aplauso y saludos.

    Reportar

Deja un comentario

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Google Plus
  • Instagram
  • Pinterest

Contactar...



  • E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Top
Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento a que se utilicen las cookies. More details…