El Mule Escrito por  Oct 14, 2020 - 508 Visitas

Jornadas del Bogavante y la Anchoa de Santoña. Hotel Juan de la Cosa en Berria

Hemos Comido...en Berria, una playa que siempre me viene a la cabeza por una edicificacion en forma de barco que al parecer era un casino.

Cuando veníamos a la playa de Berria con mi tío Carmelo siempre nos quedabamos a la altura de esta edificación, así que me trae muy buenos recuerdos de familia, días enteros de playa, yendo y viniendo sin control, por todo el arenal.

Otro de los atractivos del emplazamiento del hotel son sus vistas, al Cantábrico por un lado y a las marismas por otro. Unas vistas que siempre tienen algún aliciente, en invierno la oscuridad del mar, la tormenta al fondo, un mar bravo y precioso (se nota que es mi estación favorita), y en verano la luz de un día de nordeste acariciándonos la brisa suave veraniega y mucha luz.

Siempre pensaré lo mismo Cantabria, ha de venderse por lo que es, por sus inviernos y por sus veranos, sin olvidarnos de los ocres otoñales y las verdes y coloridas primaveras.

Cada estación tiene diferentes atractivos. El invierno es perfecto para un pasaeo mañanero entre la bruma, una comida a base de marisco y anchoas, que es lo mas tradicional de la zona, una copa viendo la mar, y a disfrutar de la habitación.

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Las jornadas comienzan con unos entrantes.

Salmorejo con anchoa. A primera vista engaña, parece el salmorejo de siempre pero en cuanto tomas la primera cucharada el cambio es total, tiene un apetecible sabor a anchoa, muy distinto al salmorejo habitual.

Tapenade de aceituna negra y anchoa sobre crujiente pan. Muy apetecible y agradable al paladar.

Para terminar con mantequilla de anchoa. Generosa en el tamaño, pero por muy grande que sea siempre se te va a hacer poco, es la primera vez que la tomo y resulta asombrosa, la espina deshidratada añade un toque, a la par que teatral, crujiente y agradable.

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Comenzamos con dos tipos de anchoas del Cantábrico. Una a la antigua, con el sabor que debe tener una anchoa, sin quitar la piel, un elaborado ancestral y otra más actual, más suave, pero de igual calidad, tersa, libre de salazón y sin espinas. Dos anchoas deliciosas, difícil elección. El plato lo corona un pimiento de la zona que enaltece aún más la ración.

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Ravioli de bogavante. Es algo que nunca me llena, porque habitualmente el relleno suele ser un puré, pero este tiene textura, carne de bogavante y un sabor muy marcado a marisco; la crema que le acompaña es similar una crema de marisco. Muy bueno, un ravioli generoso.

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Al ser dos comensales uno pidió arroz y el otro bogavante a la plancha. El arroz estaba muy sabroso y con un generoso compango del marisco centro de las jornadas.

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El bogavante que nos repartimos era de buen tamaño, unos 700gr., pero lo que más llamaba la atención es el punto de plancha, perfecto.

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Para terminar, mi postre favorito y viejuno como el solo, adivina adivinanza.

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Los viernes, sábados y domingos del 9 de Octubre al 9 de Noviembre

Las jornadas tienen un precio muy competitivo: 45€ por comensal, incluye tinto de Rioja o Albariño y café.

OFERTA MENÚ + ESTANCIA⁣:

1 estancia de 1 noche para dos personas⁣

2 menús de las jornadas gastronómicas⁣

2 desayunos⁣

PRECIO: a partir de 150€⁣

Por El Mule

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