Hemos Comido…en Las Carolinas, la Escuela de Hostelería de la Asociación.
Ha habido un cambio drástico de formato, se ha pasado de tres menús, en los cuales podías combinar los platos, a un único menú degustación manteniendo el precio anterior.
Las Carolinas es una escuela donde vas a comer lo que cocinan los alumnos, por lo que no tienes aseguradas elaboraciones como si de un restaurante profesional se tratara, pero por mi experiencia en este lugar nunca se me ha dado la ocasión de que fallase algún plato, siempre he salido contento.
Esta vez comíamos dos amigos, y un tercero nos acompañaba a ratos ya que estaba a atender la sala.
Comenzamos con una crema de verduras calentita que nos entonó, ya que el día estaba lluvioso y desapacible.
Continuamos con un tartar de atún, guacamole y mango que no me entusiasmó.
Seguimos con unas setas con huevo trufado. Estas sí que merecían la pena, saltedo justo de punto y un huevo de los buenos, de los de Carlos de La Granja de Anero.
Pupieta de lenguado con salsa de langostinos. Los que me seguís sabeis que no soy de este tipo de pescados, pero la pupieta estaba bien hecha y sabrosa, la corteza de bacalao que la acompañaba animaba un poco la elaboración.
Carrillera de ternera con bulgur y manzana. La carrillera estaba buenísima, con su característico sabor. La carrillera que me encandila es la de vacuno y cuanto mayor mejor, más tersa y sabrosa, las de ibérico no me gustan tanto como estas. Por cierto, el bulgur es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y es muy popular en la cocina de Oriente Medio.
Tarta de zanahoria con nueces caramelizadas y tarta de queso con frutos rojos.
Con el café una cookie de chocolate.