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El Mule Escrito por  May 29, 2019 - 3098 Visitas

Taberna Gastronómica El Muelle, Presentación Aquanaria

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Las lubinas Aquanaria son un producto de máxima calidad con unas características diferenciales:

Sabor intenso y excelente, textura firme y melosa. Dos características que hacen de la lubina Aquanaria un éxito a nivel mundial.

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Las costas atlánticas de Canarias son su hábitat y aliado porque ofrecen las condiciones óptimas de cría, con fuertes corrientes y una temperatura ideal y constante. Las lubinas viven a 2 millas de la costa sur de Gran Canaria, nadando y luchando contra las corrientes hasta adquirir el nivel de grasa y textura óptimos que las convierte en un producto de alta gama.

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Cuando me acerqué a esta presentación no las tenía todas conmigo, la mayoría del pescado de piscifactoría tiene ese resabor a basa, a fangos y pensé que este no iba a ser distinto, gran equivocación, mi primer contacto fue en crudo, niguiri y sashimi sabor limpio a pescado fresco sin distinción prácticamente de la lubina habitual salvaje, quizás alguna diferencia de textura, pero mínima ya que a simple vista es pescado es el mismo que puedes encontrar de pesca salvaje.

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Un buen tamaño que completa con un sabor intenso y una textura firme y melosa, con una infiltración perfecta, algo más melosa que la habitual, lo que la hace especial para el crudo, en cuanto a las recetas mas elaboradas la diferencia en nula, arroz al cuadrado, marmita, coca, vinagreta, yakitoro, con salsa de algas etc..   2019 05 acuanaria 001

Aquanaria está enfocada en la cría de lubinas de entre 2 y 4 kilos de peso. Las lubinas se crían durante un periodo mínimo de 36 meses en las granjas situadas en altamar, siguen una alimentación sana y equilibrada y son capturadas mediante un sistema de pesca que persigue minimizar todo lo posible el estrés y el sufrimiento del animal. “La pesca se hace por la noche. Salen los barcos y las lubinas se encuentran en una red enorme similar a un cerco. Esta red se va cercando poco a poco y cuando la suben al barco, se introducen las lubinas en hielo, provocando una inmediata muerte de la lubina por shock térmico

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