El Mule Escrito por  May 06, 2013 - 12490 Visitas

XIV Feria de la Anchoa y la conserva de Cantabria

El presidente de Cantabria inauguró la XIV edición de este encuentro que se desarrolló en la Plaza de San Antonio.

El presidente de Cantabria , Ignacio Diego, ha calificado el sector industrial pesquero de "vital" para la comunidad autónoma por la inyección económica que genera, al tiempo que ha destacado que forma parte de "la tradición y la cultura de la región".

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Siempre que vengo a Santoña me acerco un rato por el puerto pues siempre hay actividad y siento una especial atracción por los puertos pesqueros, en otro orden de cosas esta Villa no seria lo que es sin su puerto. 

El topónimo de Santoña es anterior a la conquista romana, anterior al nombre de Portus que le dieron los romanos. El origen de la palabra puede ser celta, derivado de una gens de la tribu de los sanntones o Sántonos, asentada en el suroeste de la Galia.

Desde muy antiguo en los documentos que citan esta zona se habla de Santoña refiriéndose al monte, mientras que el núcleo de población que fue creciendo al amparo del primitivo cenobio respondía al nombre de Puerto.

También en época del conde castellano Sancho García se conocía el lugar como el peñate de Sancta Onia en una desfiguración del topónimo. El conde proclamaba el peñate como una propiedad del abad y la abadesa del monasterio de Oña, al mismo tiempo que lo repoblaba con gentes que se dedicaban al comercio y a la pesca de la ballena.

En 1579, cuando el rey Felipe II firmó la Cédula Real para que pasara a ser villa de realengo, el escribano Diego de Puerta la inscribe con el nombre de Puerto de Santoña. Así viene llamándose y así se registra en el catastro del Marqués de la Ensenada en 1753. Años más tarde, todavía en el siglo XVIII desapareció el nombre de Puerto, quedando tan solo el de Santoña.

La alcaldesa de Santoña, Milagros Rozadilla, ha resaltado que hoy día la anchoa está presente "en los mejores restaurantes del mundo" gracias "al espíritu y a la entrega de tantas familias que fueron aprendiendo esta profesión de padres a hijos".

Por eso, ha remarcado, la Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria "no es únicamente un lugar de encuentro comercial, sino que representa la excelencia de un pueblo que ha vivido por y para la pesca".

En el acto de inauguración también han estado presentes el director de Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Burgaz Moreno; la consejera de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural de Cantabria , Blanca Martínez, miembros de la corporación municipal y autoridades militares.

Resultó interesantisimo el Aula de Cocina, en donde conocidos cocineros de restaurantes de Cantabria demostraron distintos platos que se pueden elaborar usando como base esta conserva. Pudé seguir el Taller de Sergio Bastar (Casona del Judio) y Rubén Abascal (los Brezos).

Al día siguientie intervinieron en estos talleres Kike Perez (Hotel Chiqui) e Iván Rodríguez (As de Guía).

También se celebraron talleres para aprender el proceso de elaboración de la anchoa y la proyección de video Hombres del mar.

 

En la presente edición de la Feria estuvieron presentes en el recinto ferial de San Antonio un total de ocho conserveras, entre las que figuran Conservas Hoya, Rosa Ibaceta, Angelachu, Peña Rey, Catalina, Emilia, Nuevo Libe y Santoña S.L.donde se pudieron degustar y comprar los productos típicos de este sector.

Además, también se contó con la presencia de los expositores del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Consejería de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural, ODECA, Consejería de Innovación, Industria, Turismo y Comercio, así como de Murimar Seguros, Mapfre y aceite Verdeña.

Cabe destacar, que dentro de los actos programados el domingo, hubo una cata de aceite de oliva de la marca extremeña Verdeña.

Por EMC

 

 

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