El Mule Escrito por  May 14, 2012 - 13275 Visitas

Cata Caviar NACARII restaurante La Compañía

Caviar Nacarii es uno de los secretos gastronómicos mejor guardado de los Pirineos. Situada en la localidad de Les, en el corazón del Val d’Aràn, Caviar Nacarii es fruto del esfuerzo de un grupo de artesanos y biólogos que elaboran un exquisito caviar siguiendo el método tradicional de los maestros iraníes.

La empresa inició su actividad productiva en 1999, cuando se introdujeron los primeros esturiones alevines para la elaboración de caviar. Tras años de cuidado crecimiento en las aguas cristalinas del río Garona, se empezaron a elaborar las primeras latas de caviar. Poco a poco, y a través de una distribución muy selectiva, Caviar Nacarii ha ido introduciéndose en el mercado gourmet español. Y en 2009 inició su distribución a los principales países europeos, donde goza de un gran reconocimiento, especialmente en países como Suiza, Francia y Japón.

Se denomina caviar a la hueva del esturión, un pez que cuenta con 250 millones de años de antigüedad. El hábitat natural del esturión son los grandes lagos y sistemas fluviales del hemisferio norte, así como otros países de Europa y América del Norte.

caviar compania 001 caviar compania 002
caviar compania 003 caviar compania 004
caviar compania 005 caviar compania 006
caviar compania 007 caviar compania 008
caviar compania 009 caviar compania 010
caviar compania 011 caviar compania 012
caviar compania 013 caviar compania 014
caviar compania 015 caviar compania 016
caviar compania 017 caviar compania 018

El consumo de caviar se remonta a la época de los persas, pero fue en la década de los años 20 cuando llegó a Europa Occidental. Desde entonces se considera uno de los placeres gastronómicos más exclusivos. Tras la Revolución de 1917, gran parte de la aristocracia rusa se instaló en el París de los felices años 20, llevando consigo la costumbre de consumir caviar y popularizándola entre la burguesía de la capital francesa. Uno de los responsables del éxito que adquirió este manjar fue el empresario hotelero Charles Ritz, cuando decidió incluir el caviar en la carta de sus lujosos hoteles, al que siguieron los chefs de los mejores restaurantes. La influencia de la alta sociedad parisina en el mundo occidental, hizo que el consumo de caviar se extendiera entre las clases pudientes de Europa y los Estados Unidos.

Sin embargo, tras años de sobreexplotación de los ríos y de pesca descontrolada, el esturión se ha convertido en una especie en grave peligro de extinción, lo que ha provocado la desaparición de la producción de caviar salvaje. En la actualidad, la producción mundial proviene de piscifactorías, lo que permite ceñirla a una estricta normativa internacional que garantiza la calidad del producto y su legalidad.

La cata se acompañaba con un Champagne Bollinger y un Vodka Imperial Gold entre bocado y bocado de caviar para limpiar boca. Hace muchos años, en tiempos del Imperio Ruso, cuenta la leyenda que los zares bebían en cálices hechos de oro puro. Cuando alguna bebida permanecía en dichas copas de oro, existía la creencia que adquiría la facultad de conceder a la persona que bebiera de ella nobleza y juventud.

A veces, como señal de buena voluntad, el Zar ofrecía a sus huéspedes más distinguidos beber de uno de esos cálices mágicos . La tradición dictaba que cuando una persona era premiada con este honor, era de esperar que vaciara la copa de un solo trago, guardando su equilibrio y haciendo una profunda reverencia de respeto hacia el monarca que les había mostrado tanta amabilidad.

No es habitual, pero es lógico: Vodka Imperial Collection Gold ha respetado la fórmula original del mismo vodka con el que los zares agasajaban a sus invitados. Por eso Vodka Imperial Collection Gold es ahora accesible dentro de una réplica de la misma botella utilizada por la familia real rusa y marcada con auténtico oro de 24 quilates.

Bollinger es una productora de champán con sede en Aÿ (Francia). Produce varios vinos bajo el nombre Bollinger: el non-millessimé Special Cuvée y los millessimé Grande Année, R.D. y Vieilles Vignes Françaises, este último con una producción extraordinariamente limitada. Fundada en 1829 por Hennequin de Villermont, Paul Renaudin y Jacques Bollinger, la casa continúa siendo propiedad de la familia Bollinger. El Champagne de James Bond desde 1973 en “Vive y deja Morir” hasta la actualidad, junto con su inseparable Martini con Vodka, este champán se ha convertido en todo un icono para los amantes de la serie.

 

Etiquetado como

Deja un comentario

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Instagram

Contactar...



  • E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Top
Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento a que se utilicen las cookies. More details…