El Mule Escrito por  Nov 17, 2011 - 12873 Visitas

Cena Maridaje Bodegas Godelia (D.O. Bierzo) en Piedras Blancas

Volvió a sorprendernos Érika (Piedras Blancas) con una cena maridaje muy poco habitual, parte de comida japonesa, parte de comida mediterranea y un maridaje perfecto con los vinos de la Bodega Godelia. Su directora comercial Sonia nos introdujo en los vinos, Érika condujo la comida y Jean Marcos explicó ciertos detalles.

 

Recepción

Nos encontramos con caras bastante famosas de la gastronomía regional, Fernando Llamosas (La Casona del Valle), Melly (Melly Somo), Jean Marcos (La Ruta del Vino), etc. Casi todos conocidos, al final una cena en familia, exenta de formalidades.

presentacion 001

presentacion 002

presentacion 003

presentacion 004

presentacion 005

presentacion 006

 

Presentación de la bodega y los vinos

Fundada por la familia García Rodríguez con el objetivo de elaborar unos vinos representativos de la zona del Bierzo, uniendo las nuevas tecnológias junto a las técnicas tradiciones heredadas de sus antepasados gallegos. Sus principios de respeto y lealtad a su tierra les ha lleva a construir una bodega que aparece totalmente integrada en estos bellos parajes leoneses.

vinos 001

vinos 002

vinos 003

vinos 004

vinos 005

vinos 006

Catamos cuatro vinos de Godelia :

Godelia Blanco, un vino producto del ensamblaje de dos uvas autoctonas, Godello 80% y Doña Blanca 20% donde se ajusta el porcentaje para extraer lo mejor de cada una de ellas. Crianza de cinco meses en depósito sobre sus lías finas aplicando la técnica de Bâtonage.  Añada marcada por una gran intesidad y variedad aromática. Sobresalen las notas florales y frutales, junto a pequeños matices cítricos, en boca es untoso con volumen y muy agradable gracias a su acidez que le confiere un final fresco y persistente. Maridaje Nigiri, Bulcan, Hosomaki integracion de sabores perfecta limpieza de pladar entre trago y trago y bocado y bocado, acentúa el sabor del pescado, perfecto para comida japonesa.

Otro de los términos que cada vez aparecen con más fuerza, a pesar de no ser novedoso, es el de crianza sobre lías.

En primer lugar, ¿qué son las lías?: las lías son las levaduras muertas depositadas después de la fermentación alcohólica y acumuladas en el fondo de los depósitos tras la fermentación del vino.

Y ¿la crianza sobre lías?: sistema peculiar de envejecimiento en el que el vino evoluciona en unión de sus lías, lo que le confiere un carácter peculiar, es el sistema habitual de envejecimiento de los vinos espumosos pero se aplica también a ciertos vinos tranquilos. La crianza sobre lías consiste en una lisis, concretamente en una autolisis, es decir en la ruptura de la pared celular de dichas levaduras muertas después de la fermentación.

Lo que se busca es, como he dicho la ruptura de la pared celular para obtener el aporte de sustancias y/o elementos contenidos en dichas células, principalmente en la zona nuclear, que provocará y que aportará ese toque de densidad y untuosidad al vino.

Es una manera de aportar persistencia, untuosidad, complejidad y estabilidad a los vinos blancos.

Tinto Joven, vino monovarietal uva Mencía, crianza de 12 meses en barricas de roble de grano fino francés y americano, fermentación maloláctica en barrica y crianza sobre sus lías finas. Vino de gran personalidad concentrado de notas de frutas rojas maduras envueltas en matices minerales y de plantas silvestres así como notas especiadas aportadas por la madera. En boca suave y presencia de taninos  dulces, persistencia y largo final de boca. Junto con el Carpaccio de buey, la pimienta de este y las finas hierbas muy bien acentuados los sabores por la persistencia de este vino.

Godelia Viernes, vino monovarietal uva Mencía, procedente de parcelas con orientaciones exposiciones y microclima con personalidad propia. De color cereza picota, aromas intensos donde destacan las notas florales a violeta  y frutos rojos silvestres envueltos en matices minerales. En boca es suave con un final fresco y persistente. Acompañando a las carrileras aumenta el sabor del haba konka que las acompañaba y para mí dejaba un resabor que no me gustaba nada, me recordaba a patata pocha, no me gustó el acompañamiento de este vino debido a este resabor.

El haba tonka es la semilla de un árbol (Dipteryx odorata) perteneciente a la familia de las fabáceas, conocido en algunos lugares como Sarrapia y originario de la América tropical. Parece ser que su uso estaba destinado a aromatizar el tabaco, pero posteriormente se le dieron más usos, como la cosmética y la repostería. El haba tonka es muy apreciado por su aroma y su sabor, recuerda a la vainilla, de hecho, hay falsas esencias de vainilla que se elaboran con esta semilla. Su aroma también evoca al clavo de olor y a la canela, con quienes comparte el compuesto tóxico llamado cumarina, además de ofrecer la fragancia suave de las almendras.

Libamus, vino dulce de Mencía, vino dulce natural de uvas Mencía sobremaduradas  en planta, crianza de diez meses en barrica de roble fino francés y americano. Color cereza con borde violáceo. Aroma completo y potente a frutos rojos y fondo mineral, en boca poco dulce, concentrado y fresco. Muy corecto el maridaje con el postre de chocolate.

De los vinos tres me llamaron poderosamente la atención: el blanco, el tinto joven y Libamus. Y me sorprendieron gratamente al paladar como novedad el blanco y el Libamus.

La cena :

cena 001

cena 002

cena 003

cena 004

cena 005

cena 007

cena 008

cena 009

cena 010

cena 011

 La velada y los responsables

entorno 001

entorno 002

entorno 003

entorno 004

entorno 005

entorno 006

entorno 007

entorno 008

entorno 009

entorno 010

 

Etiquetado como

Deja un comentario

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Instagram

Contactar...



  • E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Top
Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento a que se utilicen las cookies. More details…
Joomla3 Appliance - Powered by TurnKey Linux