El Mule Escrito por  Abr 12, 2009 - 13404 Visitas

Jornadas Japo-Cántabras Cubas

Decidimos hacer una comida en Cubas, una "Gandarada". Una Gandarada es un evento gastronómico-alcohólico-onírico que todos saben cuando comienza y nadie cuando puede acabar, siempre dentro del ambiente de la familia Gándara. Basada en los conocimientos gastronómicos de Pacho y en su maestría, que no paró en la cocina desde las diez de la mañana, hora en que fuimos de compras a El Corte Inglés, hasta las tres muy pasadas que nos sentamos a comer.

Se realizaron los siguientes platos: sushi, sashimi de bonito y salmón, tempura de verduras, langostinos crujientes, tartar de bonito con los trozos pequeños, barritas de bonito a la plancha con el bonito que sobró. También comimos un cachón con arroz que se dejó caer por los alrededores. Todo ello bañado con cava, Rioja y rivera del Duero.

De compras por El Corte Ingles, cuatro hombres solos, menos de mil euros imposible.

 

Ingredientes tempura :

Harina de Tempura Santa Rita

Algas Wakame Picadas

Zanahoria, Calabacín, Pimiento Rojo y Verde, Aguacate

Agua para la masa de la tempura


Ingredientes Langostinos Crujientes :

Langostinos

Pasta Brick

Sésamo

Rayadura de Lima

Harina El Vaporcito

Algas Wakame

Agua para la masa

 

 
 
 
Sushi:

Arroz lavado quitándole el almidón

Alga Kombu

Vinagre de Arroz

Alga Nori para envolver

Salmón

Bonito

Calabaza

Pepino

Wasabi

Salsa Soja

Azúcar y Sal

 

Salmón, Bonito Marinado (shasimi):

Salmón, Bonito en un trozo grande para poder cortatrlo bien y a poder ser de la parte central

Zumo Lima

Aceite oliva

Cebolla roja

Cebollino

Eneldo (fresco)

Sal Maldon

Salsa Soja

 

Tartar de Bonito :

Cortar lo que sobra del bonito en trozos pequeños

Tomate limpio de piel

Cebolleta roja

Aceite Oliva

Zumo lima

Aguacate


 Video Cortando Bonito

Video Enfriando Arroz

Video Envolviendo Langostinos

Video Preparando Crujiente

Video Preparando Shusi

 

 

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