Hemos Comido…en El Baruco de San Martín. Llevaba viendo el menú todos los días en Facebook y cada vez tenía más ganas pues la oferta suele ser tentadora.
Hemos Comido…en El Baruco, establecimiento que regentan en la plaza santanderina de San Martín los hermanos Nacho y Cristina Ojea. Nacho se ocupa a diario de seleccionar las materias primas, las mismas para la carta que para el menú del día o para la carta de picoteo. En la cocina Ángel es todo un maestro de los fogones.
A diario también tiene un competitivo menú, con platos interesantes como pueden ser una ensalada de morguera y pimiento, garbanzos con bacalao, tempura de verduras, maganos guisados, tronco de atún o solomillo ibérico.
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Agosto 2013. Como decía anteriormente, todos los días publicitan en Facebook el menú y todos días me quedaba con ganas de probarle pues es aspecto era inmejorable. El Baruco sigue con el mismo aspecto que en la última visita desde que hubo el cambio de dirección. Es un lugar acogedor con cinco áreas, una pequeña barra, un comedor principal un pequeño comedor elevado y dos terrazas en el exterior.
Como llegué muy pronto, el comedor estaba prácticamente vacío, había gente tomando el blanco en la barra y en el exterior las rabas y los aperitivos de mediodía. Conforme avanzaba la hora se fue llenando el comedor, también la terraza exterior comenzó a llenarse de gente con intención de almorzar.
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Raviolis de bacalao fritos y ajoaceite. El alioli (del catalán all-i-oli que significa ‘ajo y aceite’), ajolio (en Aragón), ajoaceite (en la zona castellanohablante de la Comunidad Valenciana, Murcia o Albacete), es una salsa típica de la gastronomía mediterránea formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo.
Similar a una pequeña empanadilla con forma de ravioli, bien frita y jugosa en su interior, el ajoaceite acompañaba perfectamente. La ración era de generoso tamaño, me gustó mucho. Me llamó también bastante la atención la presentación del pan, en una bolsa de papel. De primeros también había ensalada de salmón, focaccia mascarpone y tomate del país. Como podréis comprobar un atípico y atrayente menú.
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De segundo tomé salteado de solomillo ibérico y setas. Un guiso sabroso con buen sabor a setas y unas patatas fritas diferentes, unas patatas chips más gorditas, riquísimas. Acompañado de una salsa tailandesa de nombre sriracha. Sriracha es el nombre genérico empleado para denominar a una salsa picante procedente del sureste de Asia muy popular en Tailandia. Su nombre proviene de la ciudad ubicada en la playa Si Racha, donde inicialmente fue producida casi como un producto local. Se hace con chile maduro, vinagre, ajo, azúcar y sal. Una ración que me encanto, el picante de la salsa muy buen acompañante de la carne, la cama de setas sobre la que se asentaba la carne tambien muy buena tanto en textura como en sabor.
De postre un buenísimo consomé de fresas y sorbete de cítricos. Me encantó el postre, incorporaba fresas, moras, frambuesas, arándanos etc, buenísimo.
En resumen, un lugar con un menú atípico y muy bueno, diferente a la tónica general y con un buen precio. Me gustó mucho, tengo que volver para ampliar la experiencia.
Avenida de la Reina Victoria 39 39002 Santander 942078988