Asistimos al curso de arroces impartido por Jesús Sánchez en las instalaciones de El Cenador de Amós. Lo primero que nos sorprendió fue la calidad de las instalaciones y el buen montaje de las mismas.
Como anticipábamos en el apartado «Noticias Gastronomía», Jesús Sánchez imparte desde hace un tiempo diferentes cursos en las instalaciones de El Cenador de Amós, en este caso me apunté al de arroces, pero hay otros dos distintos, las instalaciones son magnificas y de lo mas cómodas, acompañadas de una buena instalación de audiovisuales y dentro del incomparable marco de El Cenador de Amós. El curso comenzó en sábado a las 10 y termino su primera parte a las 13:30, su segunda parte se lleva a cabo al día siguiente con el mismo horario. Las recetas a elabora fueron las siguientes:
Pochas estofadas con Arroz Venere
Arroz con leche Venere
Bizcocho de arroz con chocolate especiado
Risotto Milanesa
Fideua con almejas y verduras
Arroz cremoso con bacalao y puerros
Caldo de ave para arroces
Arroz frito con crema de azafrán
Paella con pollo y verduras
Arroz a banda
El Azafrán
La Tapioca
El curso ha resultado de lo más ameno, contando con el conocimiento de Jesús, basado en las explicaciones claras y concisas. Y en todo momento siendo participes del desarrollo de los platos. Es de destacar la gran calidad didáctica del curso. Se nos han explicado las diferencias entre los tipos de arroz más usuales, así como cantidad de trucos a la hora de cocinar no solo relacionados con el arroz. En resumen, una experiencia de lo más grata y recomendable.
Las diferentes recetas las iré añadiendo con un poco más de tiempo. Una de las cosas que me sorprendió era que bastantes de los asistentes al curso provenían de otras comunidades autónomas, o sea que la difusión de estos cursos es prácticamente a nivel nacional.
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