Esta es una de las maneras que más me gustan los bocartes aunque siendo realista no conozco ninguna manera que no me gusten.
Los bocartes al ajillo son muy de las zonas pescadoras, así lo tomaban en muchas ocasiones los pescadores y sus familias, así y escaldados en aceite.
Ingredientes para dos personas
- ½ kg de bocartes Bocartes
- AOVE
- 3 ajos
- Sal
- Cayena
Elaboración
Primero limpiamos los bocartes, les quitamos la cabeza y las tripas sin abrirles ni quitar la espina central.
Poner bien de aceite en una sartén honda y freír en él los ajos picados junto a la cayena, dejando que se doren un poco.
Apagar el fuego y sofreír también los bocartes, mientras se mueve de vez en cuando la sartén y se cubren de aceite por arriba con la ayuda de la espumadera.
Por El Mule