Nos envía Ramón estas fotos sin ningún otro comentario, la verdad es que no sé mucho acerca de la comida coreana.
Este restaurante está dirigido por una de las cervecerías tradicionales de Corea Kooksoondang, el nombre del local hace referencia a una de las bebidas coreanas más famosas, que se vende en todo el mundo. Hecho con 인삼 (ginseng), podría ser considerado como una bebida muy saludable.
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El baekseju (vendido bajo la marca comercial Bek Se Ju, literalmente ‘vino de cien años’) es una bebida alcohólica fermentada coreana hecha de arroz glutinoso y aromatizada con diversas hierbas, entre las que destaca el ginseng. Según algunos el nombre procede de la leyenda acerca de que las hierbas curativas del baekseju ayudan a llegar a los 100 años de edad.
La bebida se infunde con ginseng y otras once hierbas, incluyendo regaliz, omija (Schisandra chinensis), gugija (Lycium barbarum), raíz de Astragalus propinquus y canela. Se elabora empleando métodos tradicionales, y tiene un sabor dulce, con un toque de ginseng.
Se toma a menudo con gui y otros platos picantes que son los principales sabores de la cocina coreana. Sin embargo, el baekseju es menos popular, posiblemente por su alto precio y su imagen, ya que se la considera una bebida más anticuada que el soju o la cerveza.
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La cocina coreana es variada, desde los platos de la realeza coreana, a aquellos preparados en las ciudades en el interior como Seul, a ciudades portuarias como Inchon y Busán. La cocina coreana se consume también en el noreste chino (donde existe una población de Chosonitas). Se trata de una cocina picante y sazonada con especias que tiene ciertas herencias de la cocina china y de la cocina japonesa, aunque con ciertas peculiaridades.
La comida diaria de los coreanos está fundamentada en el arroz, verduras, pescados, mariscos y el dubu (en coreano). Lo que se conoce como «comida coreana» son típicamente los platos que se sirven como acompañamiento al arroz. A diferencia de las tradición occidental-europea, en Corea no existe un concepto de primer o segundo «plato» sino que todos los alimentos acompañan el arroz (반찬 ban-chan) en una especie de coordinación culinaria de pequeños platos. El Gochujang es una salsa roja picante que sirve para condimentar.
Lo principal en la gastronomía de Corea es el bulgogi (literalmente significa carne al fuego) y kimchi (plato elaborado con verduras fermentadas). Pueden encontrarse alimentos fermentados, verduras y legumbres, sopas, productos de confitería, tés, licores y bebidas no alcohólicas. El kimchi y la salsa de doenjang elaborada con soja son los ejemplos más conocidos de alimentos fermentados coreanos.
Existe una gran variedad de platos con alto contenido vegetal. Una característica de esta cocina es que raramente contiene productos fritos, al contrario de lo que sucede en la vecina comida china, y por lo tanto no es muy abundante el empleo de aceites empleados en las técnicas de fritura. Es costumbre hervir o escaldar los alimentos, o asarlos, cocinarlos al vapor, etc. Cuando se fríe, se emplea muy poco aceite, y suele usarse aceite vegetal.
Otros platos son el bibimbap, el galbi, que son costillas de vacuno asadas acompañadas de vegetales varios, el Mandu, empanaditas rellenas de vegetales y carne y el Mandukug, sopa de Mandu.
