La receta de arroz de la huerta es original de Belen Torres, el sabor que impera es a verduras por lo que le añade agua en vez de fumet.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 tomate
- 100gr. de judias
- 100gr. de guisantes
- 1 zanahoria
- 1 taza de arroz
- 3 tazas de fumet de verduras
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
Sofreir en aceite de oliva virgen extra ajo, cebolla y tomate hasta que cebolla tome un tono dorado y el tomate este prácticamente seco.
Incorporar las judías y la zanahoria rallada, rehogar durante cinco minutos.
Después rehogar los anteriores vegetales incorporar los guisantes y las alcachofas cortando cada una en seis trozos, cocinar durante cinco minutos
Anadir el arroz a la fritada de vegetales y mantenerlo al fuego un par de minutos.
Añadir agua o caldo de verduras en una relación con el arroz de tres a uno, cocer durante unos diez minutos o hasta que haya perdido todo el caldo, cubrir con un trapo hasta que se sirva.
