Hemos comido en Anero, en El Baruco, un clásico dentro de nuestro ruteo gastronómico veraniego.
Agosto 2014. Fonso sigue siendo un crack en eso de cocinar, todas las mañanas paseo por la plaza, un vistazo al pescado y a ver que frutas o verduras se encuentran en su mejor momento. Una buenísima cocina de mercado.
Así que con estos buenos hábitos es dificil fallar, teniendo un producto fresquísimo y una mano en la cocina como la de Alfonso Ruigómez, el éxito está asegurado.
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Comenzamos tomanado el clásico aperitivo del lugar, humus de garbanzo con nachos.
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Y de primero unos percebes, recién pescados, agua y sal. Hechos y servidos calientes, como a mi me gustan, ni muy grandes ni pequeños. De esos que te sientas a comer y cuando te quieres dar cuenta dices mirando a las cáscaras: ¿Cómo es po¡sible que me haya comido esa cantidad? Sí, de esos percebes que comes cual si fueran pipas, una gozada.
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Otro de los entrantes, tartar de bonito y aguacate. Yo no soy de muchas mezcolanzas en los tartares, pero la verdad es que este merecía la pena en conjunto, a excepción de una hojas sobre las que se situaba el tartar y que no me gustaron nada, pero con la facil solución de apartarlas y todo arreglado. Muy bueno y fresco, perfecto para el día soleado que hacía.
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Compartimos todos los platos y en esta ocasión tomamos una mollejas a la plancha. Hacía bastante que no tomaba unas mollejas a la plancha. Buenísimas, justas de punto, selladas por fuera con un golpe rápido y muy al dente en el interior, con un justo toque de sal: b u e n í s i m a s. Producto y elaboración.
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Y para terminar una chuleta en tiras, acompañada de unas patatas de las buenas. Carne en buen punto de maduración, blanda y sabrosa. Una chuleta de las que no te olvidas así coma así.
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De postre el que siempre tomo aquí, tocino de cielo y mi acompañante también, el mismo que pide siempre aquí, la copa de yourt ecológico con nueces y confitura.
En resumen, el precio como siempre, la calidad como siempre, la atención muy buena. Si es que este Fonso cocina con «Mucho Amor» y así le salen las cosas, siempre bien.
Barrio La Iglesia s/n Anero 39794 Ribamontán al Monte 942507349 649277536