Suculent ha cumplido ya 12 años en plena Rambla del Raval, un lugar arriesgado para ofrecer una propuesta gastronómica diferenciada y de calidad como la suya. A los mandos está Toni Romero (Nules, Castellón) quien “tras su formación en hostelería pasó unos años en El Bulli como jefe de partida en carnes. Tras su cierre trabajó en I+D en el restaurante Arzak, y realizó stage en Akelarre”.
Definen su cocina en base a sabores definidos y potentes, con un protagonismo de fondos de sabor puro y específicos de cada producto. Ofrece un menú degustación o bien la carta. Tras llegar a una zona de barra, se pasa al comedor, moderno sin estridecias, muy agradable. Una curiosidad que no había visto antes es que la cocina está después de este comedor y después hay otro comedor. Para pasar a él, te acompaña un camarero que avisa a los cocineros “Paso cliente” para evitar que se choquen con él, ya que el ritmo en la cocina es intenso.
Comenzamos con unos entrantes: Ostra con escabeche de zanahoria y mandarina con aceite de pipas y su croqueta de pato asado. Ambos excelentes. Destaco el fino sabor del escabeche.
Pasamos a continuación al Maitake a la brasa con piñonada. Finísima la seta a la brasa, un platazo.
De principales tomamos el Steak tartar tibio sobre tuétano a la brasa y patatas sufflé, que viene presentado sobre el hueso y se come con una cucharilla para raspar el tuétano y comerlo junto al tartar. Ya había comido en otros restaurantes esta combinación, muy acertada al mezclar la untuosidad del tuétano con la carne. Bueno el punto del tartar.
Cuello de cordero con Ras el Hanout acompañado de quinoa con mostaza y hierbas aromáticas. Muy jugoso. Resulta casi increible que haya tomado un plato muy similar en un restaurante con un nombre muy similar (La Suculenta, en Benicassim).
De postre, su recomendación fueron los fresones rellenos de chocolate blanco acompañados de fresas. Acierto total.
En total la cuenta fue de 82€ con cerveza y agua. Un precio sorprendente para la calidad de la comida, el servicio y la experiencia en general. Muy recomendable.
Por Abraham (@Mr_Abraham)
www.andanzasgastronomicas.com
Suculent
Rambla del Raval, 45, 08001 Barcelona
http://www.suculent.com/