Hemos comido….. En La Casona de San Pantaleón de Aras, junta de Voto.
Este es uno de esos días, en el que uno esta enormemente contento de compartir su experiencia gastronómica con todos vosotros, lectores del Mule y de tener esta afición a “Lo nuestro”. Tercer día que dedicamos a las IV Jornadas Gastronómicas y del Pincho – Productos del Cerdo
Hoy hemos comido en La Casona de San Pantaleón de Aras. Esta magnífica casa está situada nada más pasar la capital de la junta de Voto, Badames, a unos 300m a la derecha. La entrada es estrecha y se entra por un puente (si llegáis a la gasolinera es que os habéis pasado 100m). Nada más llegar la casa impresiona, está en una finca de unos 4000m entre dos ríos, un molino y no pierde detalle, podéis disfrutar de sus instalaciones en su página. Esta es www.casonadesanpantaleon.com.
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A cargo de este negocio están Chema y Rosa, un matrimonio que ha apostado por un negocio basado en lo autóctono, con productos ecológicos y/o locales. En esta casa se han realizado numerosas “Presentaciones” de productos tanto regionales como de la zona, vinos, quesos, cervezas…. También se han realizado diferentes presentaciones de eventos deportivos como Rallyes de Regularidad de Clásicos (Chema es un buen aficionado y suele participar con su joya en los rallyes cercanos tanto de piloto como de copiloto), bodas, comuniones y diferentes reuniones sociales. El lugar es intimo y propicio, muy adecuado para todos estos eventos.
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Desde este verano se ha unido al negocio Jose, cocinero formado en Madrid, pero que se ha adaptado perfectamente a la cocina tradicional de nuestra región. Es este el que nos recibe a la llegada a esta magnífica casa y nos enseña un poquito la planta de abajo la cual está llena de lugares pintorescos y que invitan al relax. Pasamos a la sala y tomamos unas cervezas, Berni ha terminado su segunda “Hornada” de la Reverendo Lager, en esta ocasión su elección ha sido una Canadian Blonde, sigue su afición en ascenso, buena noticia para todos los que compartimos buenos momentos junto a él. En la casona promocionan todo tipo de producto regional, así que Rosa nos ha sacado una 942 y una Raquera de la marca DouGall`s, cervezas artesanales elaboradas en Lierganes.
Entramos al Comedor, una decoración que nos hace pensar en que vamos a comer bien, se nota el gusto para hacer que todo sea agradable para el cliente.
Comenzamos con un entrante en forma de Flan de Morcilla de Badames con Manzana y Gazpacho de Pimientos, la morcilla esta cocinada con piñones y la combinación con Manzana y Gazpacho es acertada.
De primero tomamos un buen plato de Caricos de la junta con Costilla adobada y unas ensaladas templadas de Solomillo de Cerdo Escabechado con un acompañamiento de verduras de casa. La ensalada estupenda y con los Caricos cayeron dos buenos pedazos de pan de hogaza, así que supongo que buenísimos.
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Llegan los segundos y nos presentan dos platos de Carrilleras de Cerdo Ibérico al Cava con salsa de Manzana y frutos secos, no las había probado al cava, un buen plato. Los otros dos platos son de Hamburguesa de Cerdo y Ternera del Valle a la parrilla con Panceta y Foie, con un acompañamiento de queso, cebolla y lechuga, el aspecto es impresionantemente apetecible y los dos comensales lo confirman, están estupendas.
El postre, nos dan a escoger entre una gran variedad pero nos acogemos a los que ofertan en los menús de las jornadas, una Tarta de Queso y Membrillo de Nueces sobre helados de Fresa y Vainilla o Leche frita con helado de Vainilla al Caramelo. El punto dulce y refrescante de una buena comida.
El remate, tres cafés, un Pacharán y un chupito de Orujo con Hierbas de la marca Cantábricus, hecho a escasos cinco Kilómetros de aquí en las Bodegas Vidular.
Acompañada toda la comida un Rioja Crianza de 2007 Faustino Rivero Ulecia, un vino premiado en la Berlín Wine Thophy con un Berliner Silver en el 2011, agua de Solares y variedad de panes en el que destaca unos pedazos enormes de Hogaza de los Corrales.
Los menús son a 22€ por persona (Copa, Chupito y Cafés invitación) y con las Cervezas. Un total de 93,30. Un Lujazo de día y un trato perfecto, siempre hemos dejado para otra ocasión este sitio porque “Estaba a tiro” y hoy nos hemos arrepentido de dejarlo tanto tiempo, nos llama mucho esa carta y los precios, además tengo la sensación que esos rinconcitos con chimenea, el Spa para los días de frio o esa terracita y Jardín para un día soleado van a ser un complemento perfecto para esa comida.
Muy buena nota para este negocio, para su cocina y para su personal.