Volver a la barra del Bodega del Riojano es como reencontrarse con un viejo amigo que, aunque ha cambiado con los años, conserva intacta su esencia. Ya sea en la barra o en el comedor, este clásico de la gastronomía local sigue siendo un refugio para los amantes del buen comer.
La barra, ese rincón vibrante donde se cruzan conversaciones, aromas y copas bien servidas, mantiene una oferta de raciones que seduce desde el primer vistazo. Desde sus inicios, ha sido célebre por propuestas como las sardinas atómicas —un bocado intenso, marinado con carácter y servido con mimo—, la cecina de vaca curada, cortada finísima como manda la tradición, o los chorizos al vino, que burbujean en su cazuela con ese perfume inconfundible de la cocina de siempre.
Algunos de estos clásicos siguen firmes en la carta, como testigos de una historia que se respeta. Otros, sin embargo, han evolucionado, dando paso a nuevas creaciones que mantienen el espíritu pero se atreven con sabores más actuales.
En nuestra última visita, nos dejamos tentar por una de las incorporaciones más recientes: gambones a la sal. Una preparación sencilla en apariencia, pero que exige precisión. Los gambones se cocinan envueltos en sal gruesa, lo que permite que se cuezan en su propio jugo, conservando toda su jugosidad y sabor marino. El resultado: una textura firme, un sabor limpio y profundo, y ese toque salino que despierta el paladar sin dominarlo.
🥂 Acompañamos el plato con una copa de cava bien frío, cuya burbuja fina y acidez equilibrada realzaba cada bocado. Y como suele ocurrir en lugares con alma, el entorno hizo el resto: luz cálida, madera noble, y ese murmullo de fondo que solo los locales con historia saben ofrecer.
La Bodega del Riojano no solo alimenta el cuerpo, sino también la memoria. Cada visita es una oportunidad para redescubrir lo conocido y dejarse sorprender por lo nuevo. Y en tiempos donde lo auténtico escasea, eso es un lujo que merece ser celebrado.
Historico de Vistas al Riojano
Por El Mule
Ubicado en: C. Río de la Pila, 5, 39003 Santander, Cantabria
Teléfono: +34 942 21 67 50
Instagram: @bodega_del_riojano