Denominación de Origen Valle de Güimar, Tenerife. BODEGA EL BORUJO.
Listán Blanco, Marmajuelo y Malvasía. Añada 2014.
No descorchas solo un vino blanco, abres paisaje y paisanaje, clima y suelo; viajas a través de un vino. De eso se trata. Te puede gustar más o menos, pero te metes en la piel del viticultor y sus circunstancias.
No sé quién me regaló este vino ni cuándo. Me toca hoy rescatarlo del olvido, del silencio de mi bodega; para acercároslo a vosotros y viajar juntos hasta las Islas Canarias, a Tenerife,
Esta bodega elaboró vinos a granel hasta que en 1999 empezó a embotellar sus propias referencias. En los viñedos de Juan Francisco Fariña Pérez crecen uvas blancas como la Listán blanco, la Moscatel y la Albillo, y también algunas tintas como la Tempranillo y la Listán negro.
Juan Francisco Fariña Peréz es un enólogo progresista en el Valle de Güímar, una pequeña DO a lo largo de la costa este de Tenerife; ha estado haciendo vino en el área desde principios de la década de 2000, y tiene algunas de las opiniones más respetuosas sobre la agricultura y la vinificación en el área.
Güímar es una zona conocida por los vinos blancos, típicamente elaborada con Listán Blanco, la uva blanca de las Islas Canarias. Recibió el estatus de DO en 1996 y actualmente consta de 12 bodegas. Con una elevación de 100 a 1400 metros por la ladera de Las Cañadas del Teide, incluye algunas de las viñas de mayor elevación de toda Europa. Los vientos alisios provenientes del Atlántico ayudan a mantener las temperaturas moderadas, la lluvia es mínima y abunda la luz del sol. La bodega El Borujo se encuentra en el centro de la DO, en la ciudad de Arafo a una altura de 700-800m, y la mayoría de sus viñas se encuentran en los alrededores.
Es un vino de la añada 2014, lo tenía que haber bebido antes, lo sé; pero me gustan los blancos evolucionados, bien sea en depósito, bien en madera o en botella.
Este vino me trae recuerdos a ti, Sara González y a tu frase “beber paisaje”. Gracias por tus enseñanzas.