Café Bar Siete Villas (Cb7v). Mi parada “Obligatoria” en Santoña.
Desde el año 1942, este Bar es un referente entre los muchos que hay en esta Villa marinera.
Situado en un paso estrecho y peatonal de la calle del Aro (junto a correos), es un lugar que no puedes dejar pasar. Sus desayunos son muy demandados, sus raciones y las famosas Tortillas de Conchi (incluso denominadas como una de las mejores de la zona en Trip Advisor) al mediodía, su buen surtido de Caldos y lo que me tiene “enganchado”, sus Pinchos a media tarde, siempre experimentando, renovando, modificando, participando en todos los eventos posibles e incluso realizando sus propias Jornadas Gastronómicas.
Sebastián Larralde, (Sebas) está a cargo de este negocio desde hace ya más de 11 años, y si bien se refuerza con otras tres personas, su pasión por el oficio le hace atacar todas las vertientes tanto cocina, barra o terraza.
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Desde el primer momento que cruzas la puerta, ves que el ambiente es local, (como se suele decir “si entras en el bar del pueblo y están los de casa, estarás bien, fijo”), siempre con un trato correcto y agradable, desde el primer día nos dejamos llevar por su consejo, y a día de hoy, seguimos igual. “Chicos, hoy hemos preparado algo nuevo, les apetece un Pincho con Bacalao, con Foie, con Queso…?” Y en ocasiones, se lanza con las Esferificaciones y entonces es cuando ya sales encantado. Dos pinchos nos llamaron la atención cuando llegamos con un amigo, el “Esmeralda del Cantábrico” y “El Tesoro del Cantábrico” dos Esferificaciones de Aceituna y Gazpacho de Remolacha rodeada por una Anchoa, sobre una galleta casera y un trocito de Queso, todo ello encima de una Vieira…. Espectacular!! El Tesoro del Cantábrico ha sido inmortalizado con un artículo en la Guía “Soy Gourmet”, ahí fue denominado como un Pincho “equilibrado y perfecto”.
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Otra de las Joyas del Cb7v es el Pincho que le otorgó el Premio Especial del Jurado en la Feria de la Anchoa 2014, este es “Desde las Indias”. Esta delicia es una Tosta de pan, capa de queso Philadelphia, Anchoa Revilla, Mermelada de Pimientos Rojos Asados y Cacao Rallado.
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Otra de las ideas del Siete Villas es hacer sus propias Jornadas Gastronómicas. En Junio, dedicó los fines de semana a “Las Jornadas del Bacalao”, docenas de Pinchos diferentes con el ingrediente común del Bacalao, al Ajoarriero, a la Vizcaína, a la Riojana, Brandada, Pil Pil, en Salsa Verde, Confitado, Ahumado, Desmigado,…. Las ideas fluyen sin parar y siempre tienes una nueva posibilidad de disfrutar. Aparte de los de siempre, sus clásicos, El Pincho Miguel Ángel (en homenaje a su anterior propietario), Arrollado de Pechuga de Pollo, Salmón con Salsa de Eneldo, Jamón con Foie, Solomillo con Setas, Hojaldre de Mango y Foie.
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Detalles como los que veis en las fotos son “lo normal”. Que tus patatas tres Salsas pasen de las tradicionales Salsa Rosa, Kétchup y Barbacoa o similares, a unas Salsas de Mango, Fresa y Alioli Suave Casero. Los mediodías con las Rabas, Pulpo, Albóndigas de Verdel o las diferentes Croquetas Caseras no dejan a nadie impasible. Las fotografías son de estos dos últimos meses y un par de ellas, cedidas del Facebook de Sebas. Un poco de todo, pero todo en su punto.
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Estés a la hora que estés por Santoña, el equipo del Café Bar Siete Villas, estará encantado de intentar sorprenderte.
Actualmente, participa con “La Nao Santoña”, La apuesta del Cb7v, en la 1ª Feria del Pincho Juan de la Cosa 2015. Sus ingredientes; Tosta de Pan con Jamón, Queso de Cabra, Mouse de Foie, Manzana y Bálsamo de Frambuesa.
El siempre intentar agradar, el trato a los clientes, el ser participante de todos los eventos posibles y el no perder en ningún momento las ganas de seguir sorprendiendo, hace que El Café Bar Siete Villas tenga un pequeño hueco en nuestro/vuestro Blog, El Mule Carajonero.
Aro 10 39740 Santoña Cantabria 695372043